Kopřivová roláda se sýrovým krémem

Name: Kopřivová roláda se sýrovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka polohrubá; 5 decilitrů Mléko plnotučné; 0.5 špetka Sůl; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 špetky Zázvor mletý; 200 gramů Sýr Almette; 100 gramů Sýr smetanový tavený 45%; 2 lžíce Sýr Čedar; 1 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 0.5 lžička Sůl; 3 špetky Pepř bílý; 1 lžíce Řeřicha; 500 gramů Kopřiva; 3 litry Voda pitná; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 1 lžíce Olej slunečnicový

55 min.

Ingredience

Bešamel
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMouka polohrubá
- 5decilitrůMléko plnotučné
- 0,5špetkaSůl
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2špetkyZázvor mletý
Krém
- 200gramůSýr Almette
- 100gramůSýr smetanový tavený 45%
- 2lžíceSýr Čedar
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 0,5lžičkaSůl
- 3špetkyPepř bílý
- 1lžíceŘeřicha
Roláda
- 500gramůKopřiva
- 3litryVoda pitná
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

623 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

46 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

9 g

Cukr

709 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy vložíme smetanový sýr Almette, tavený sýr, jemně nastrouhaný tvrdý sýr, sůl, čerstvě pomletý pepř a vše vyšleháme do lehkého krému. Omyjeme řeřichu a drobně ji pokrájíme. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku a zapracujeme ji do krému spolu s řeřichou. Krém zakryjeme a vložíme alespoň na 30 minut do chladničky.
2
Na roládu si nejdříve připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý.
3
Listy jarní mladé kopřivy omyjeme, dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme je, necháme okapat, pak je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a 3 žloutky. Směs dobře promícháme.
4
Zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem.
5
Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivové piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí lepit.
6
Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně překlopíme na čistý papír, ten první odloupneme.
7
Horký piškot s papírem zavineme do rolády, kterou necháme zavinutou asi 3 minuty, pak ji rozbalíme a naplníme krémem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.