Koprová omáčka se štičími noky

Name: Koprová omáčka se štičími noky
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Solamyl - bramborový škrob; 500 gramů Štika obecná; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Šalotka; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 250 mililitrů Víno bílé; 250 mililitrů Vývar rybí; 200 gramů Zakysaná smetana; 1 lžička Citronová šťáva; 10 gramů Kopr čerstvý; 60 gramů Máslo čerstvé; 500 mililitrů Vývar zeleninový

75 min.

Ingredience

- 1lžičkaSolamyl - bramborový škrob
- 500gramůŠtika obecná
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusŠalotka
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 250mililitrůVíno bílé
- 250mililitrůVývar rybí
- 200gramůZakysaná smetana
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 10gramůKopr čerstvý
- 60gramůMáslo čerstvé
- 500mililitrůVývar zeleninový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

582 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

39 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Štiku omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostičky. Osolíme a opepříme a rozmixujeme s bílky. Získanou hmotu propasírujeme přes sítko. Přimícháme 75 ml smetany a Solamyl. Získanou směs necháme 60 minut chladit. Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Kopr nasekáme.
2
Máslo rozpálíme, přidáme šalotku a necháme zesklovatět, pak poprášíme moukou a přilijeme zeleninový vývar. Uvedeme k varu. Zvolna vaříme 15 minut. Poté přidáme zbytek smetany a sekaný kopr. Osolíme a opepříme, dochutíme citronovou šťávou. Zbytek zeleninového vývaru smícháme s vínem a vývarem rybím, uvedeme k varu. Z rybí hmoty tvarujeme lžící noky, které ve vroucím vývaru vaříme 12 minut na mírném plameni. Uvařené noky servírujeme s koprovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.