Koroptev pečená na hruškách

Name: Koroptev pečená na hruškách
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Koroptev; 4 špetky Sůl; 4 špetky Pepř černý mletý; 2 kusy Hrušky; 2 centilitry Hruškovice; 250 mililitrů Zvěřinový vývar; 3 lžíce Zakysaná smetana; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 20 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Tymián čerstvý

45 min.

Ingredience

- 1kilogramKoroptev
- 4špetkySůl
- 4špetkyPepř černý mletý
- 2kusyHrušky
- 2centilitryHruškovice
- 250mililitrůZvěřinový vývar
- 3lžíceZakysaná smetana
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 20gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaTymián čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

407 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

11 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z koroptví odřízneme stehna a prsa. Stehna odložíme stranou, nebudeme je potřebovat. Z ostatních částí koroptví uvaříme silný vývar. Poté vařené koroptve osolíme a opepříme.
2
Hrušky omyjeme, oloupeme z nich slupku, rozkrájíme je na poloviny, vyřízneme jádřince a každou z polovin ještě překrájíme na 4 dílky.
3
Připravíme si větší hlubokou pánev, vlijeme olej a přidáme máslo. Poté vložíme koroptví prsa kůží dolů a prudce opékáme po 3 minuty. Následně je obrátíme a pečeme další 3 minuty. Přidáme k prsíčkům tymián a zabalíme je do alobalu.
4
Na pánev poté vložíme hrušky, opečeme je. Přilijeme k nim hruškovici a dusíme, dokud hrušky nezměknou. Poté je vyjmeme, do pánve vlijeme vývar a zakysanou smetanu. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
5
Prsa rozkrájíme na šikmé plátky, přidáme k nim hrušky a přelijeme omáčkou. Podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.