Koroptve pečené

Name: Koroptve pečené
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 3 kusy Pepř černý celý; 3 kusy Jalovec; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Máslo čerstvé; 50 gramů Slanina vepřová; 800 gramů Koroptev

100 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 3kusyPepř černý celý
- 3kusyJalovec
- 1lžičkaSůl
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 50gramůSlanina vepřová
- 800gramůKoroptev

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

391 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

13 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

429 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mladé koroptve omyjeme, nožky odrhneme kartáčem a odstřihneme drápky. Nohy nařízneme v kloubu, ohneme je nazpět a přivážeme motouzem nebo připneme špejlí. Hlavu zaklesneme pod křídlo a obě křídla složíme nazad. Osolíme a protkneme proužky slaniny anebo koroptve obalíme plátky slaniny a ovážeme. Pokud koroptve budeme ve slanině obalovat, potřebujeme 100 g plátků slaniny.
2
V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a na cibuli vložíme prsíčky ke dnu takto připravené koroptve. Přidáme vnitřnosti, opečeme, obrátíme a po opečení z druhé strany koroptve mírně podlijeme. Přidáme koření a za častého polévání pečeme téměř hodinu.
3
Z pečených koroptví odstraníme motouz či špejle, koroptve přestřihneme po délce na poloviny a dáme na mísu. Šťávu přecedíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.