Králičí terina na víně se zeleným hráškem

Name: Králičí terina na víně se zeleným hráškem
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 1 kus Tymián čerstvý; 4 kusy Nové koření celé; 5 kusů Pepř černý celý; 100 gramů Žampiony čerstvé; 4 decilitry Víno bílé; 2 decilitry Voda pitná; 100 gramů Hrášek; 2 kusy Mrkev kořen; 3 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 kusy Králičí stehna; 0.5 lžíce Sůl

125 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 1kusTymián čerstvý
- 4kusyNové koření celé
- 5kusůPepř černý celý
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 4decilitryVíno bílé
- 2decilitryVoda pitná
- 100gramůHrášek
- 2kusyMrkev kořen
- 3decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2kusyKráličí stehna
- 0,5lžíceSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

412 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

26 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce vložíme omytá vykostěná králičí stehna, sůl, oloupanou
2
pokrájenou cibuli, nové koření, celý pepř, tymián a zalijeme 4 dl bílého vína a 2 dl vody. Maso vaříme zvolna asi 1 hodinu (i více).
3
Uvařené maso vyjmeme, pokrájíme na kousky a vývar přecedíme a znovu ho prudce vaříme, až nám zůstane pouze 150 ml.
4
Žampiony očistíme, omyjeme, pokrájíme na plátky, které dáme vařit do smetany. Zvolna je vaříme přibližně 20 minut, pak je rozmixujeme i se zbytkem smetany a přidáme ke zbylému vývaru.
5
Očištěné omyté mrkve rozkrojíme napůl a se zmraženým hráškem je povaříme 3 minuty v osolené vodě. Pak zeleninu scedíme a necháme odkapat.
6
Nádobu na terinu vypláchneme studenou vodou, vyložíme ji potravinářskou fólií a postupně budeme skládat vrstvy. Na dno dáme zeleninu, pak zalijeme 1/2 smetanovým pyré, poklademe masem, na ně dáme zeleninu a opět zalijeme smetanovým pyré. Povrch zakryjeme fólií, stlačíme a dáme do chladničky na 6 hodin ztuhnout.
7
Ztuhlou králičí terinu vyklopíme, nakrájíme porce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.