Královnin mandlový dort

Name: Královnin mandlový dort
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 14
Ingredients: 100 gramů Džem pomerančový; 60 gramů Mandle; 200 gramů Marcipánová hmota surová; 100 gramů Džem pomerančový; 60 gramů Mandle; 200 gramů Marcipánová hmota surová; 170 gramů Poleva čokoládová; 200 gramů Cukr krupice; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 5 kusů Vaječný bílek slepičí; 1 kus Vanilkový lusk; 2 lžičky Citronová kůra; 1 lžička Skořice mletá; 40 gramů Mouka pšeničná hrubá; 13 gramů Kypřicí prášek do pečiva; 120 gramů Ořechy vlašské; 120 gramů Čokoláda hořká; 60 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Cukr moučkový; 40 gramů Mouka pšeničná hrubá; 70 gramů Hera

85 min.

Ingredience

Na náplň
- 100gramůDžem pomerančový
- 60gramůMandle
- 200gramůMarcipánová hmota surová
Na ozdobení
- 100gramůDžem pomerančový
- 60gramůMandle
- 200gramůMarcipánová hmota surová
- 170gramůPoleva čokoládová
Na těsto
- 200gramůCukr krupice
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 5kusůVaječný bílek slepičí
- 1kusVanilkový lusk
- 2lžičkyCitronová kůra
- 1lžičkaSkořice mletá
- 40gramůMouka pšeničná hrubá
- 13gramůKypřicí prášek do pečiva
- 120gramůOřechy vlašské
- 120gramůČokoláda hořká
- 60gramůMáslo čerstvé
- 100gramůCukr moučkový
Na vymazání plech
- 40gramůMouka pšeničná hrubá
- 70gramůHera

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

567 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

28 g

Sacharidy

73 g

Vláknina

3 g

Cukr

33 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Půlku dávky cukru dáme do misky, přidáme žloutky, vyšleháme na hladkou pěnu. Z bílků a zbylého cukru vyšleháme tuhý sníh, který rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přidáme žloutkovou pěnu, vyškrábanou dřeň z vanilkového lusku, citrónovou kůru a skořici. Mouku prosejeme spolu s kypřícím práškem, smícháme s pomletými ořechy a na hrubém struhadle nastrouhanou čokoládou, přilijeme v mikrovlnné troubě rozpuštěné vlažné máslo. Všechny suroviny důkladně promícháme a smícháme s prvním dílem. Nakonec přidáme druhý díl sněhu a zlehka promícháme.
2
Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a vlijeme připravené těsto. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme při 180 stupních 40 - 45 minut. Korpus po upečení necháme mírně vychladnout ve formě, poté vyklopíme, necháme úplně vychladnout a vodorovně rozřízneme.
3
Pracovní vál posypeme moučkovým cukrem a rozválíme na něm dva díly marcipánu o velikostí celého dortu. Spodní díl korpusu potřeme džemem, posypeme pomletými mandlemi. Na povrch položíme marcipán, opět potřeme džemem, ten zase posypeme mletými mandlemi a položíme další díl marcipánu tak, aby se obalily také stěny dortu. Marcipán pěkně uhladíme. Nakonec povrch dortu přelijeme v horké vodní lázní rozpuštěnou čokoládou a vložíme do lednice ztuhnout. Těsně před podáváním krájíme na trojúhelníkové porce. Klademe na jednotlivé dezertní talířky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.