Křehký koláč s batáty a pomerančem

Name: Křehký koláč s batáty a pomerančem
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 420 gramů Brambory sladké (Batáty); 2 decilitry Voda pitná; 1 špetka Sůl; 120 gramů Cukr krupice; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Cukr skořicový; 0.5 lžička Zázvor mletý; 2 špetky Hřebíček mletý; 2 špetky Muškátový oříšek; 120 lžic Máslo čerstvé; 300 gramů Sýr Lučina - termizovaný; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Vaječný žloutek slepičí; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 1 lžíce Likér pomerančový; 2 kusy Pomeranče; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 120 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Pomerančová kůra; 1 lžička Ocet vinný; 2 lžíce Voda pitná

90 min.

Ingredience

krém
- 420gramůBrambory sladké (Batáty)
- 2decilitryVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 120gramůCukr krupice
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusCukr skořicový
- 0,5lžičkaZázvor mletý
- 2špetkyHřebíček mletý
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 120lžicMáslo čerstvé
- 300gramůSýr Lučina - termizovaný
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceVaječný žloutek slepičí
šlehačka
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
- 1lžíceLikér pomerančový
- 2kusyPomeranče
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 120gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžícePomerančová kůra
- 1lžičkaOcet vinný
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

3747 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

387 g

Sacharidy

66 g

Vláknina

3 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si těsto na křehký koláčový korpus. Omyjeme a osušíme pomeranč a kůru jemně nastrouháme. Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g měkkého másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, pak přimícháme vyšlehaný žloutek, 1 lžíci pomerančové kůry, 1 lžičku octa a 2 lžíce studené vody.
2
Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
3
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
4
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pomocí pečícího papíru těsto lehce přeneseme do koláčové formy. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy. Připravený koláč dáme na 30 minut do chladničky.
5
Batáty oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Dáme je do hrnce, zalijeme 7-8 dl vody a uvaříme je doměkka. Vaříme je 20 minut. Uvařené batáty scedíme, dáme do mísy, rozmačkáme je na kaši, přidáme 1 špetku soli, 120 g krupicového cukru, 2 předem rozšlehaná vejce, skořicový cukr, 0.5 lžičky zázvoru, 2 špetky mletého hřebíčku, 2 špetky muškátového oříšku 2 lžíce rozehřátého másla, 300 g Lučiny, 2 dl smetany a 1 lžíci vaječného likéru. Vše vyšleháme na lehký krém.
6
Batátový krém dáme na připravený korpus, uhladíme a dáme do předem vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme 10 minut, pak teplotu snížíme na 175 °C a pečeme dalších 35-40 minut.
7
Vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickým šlehačem do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru, 1 lžíci pomerančového likéru a ještě chvilku šleháme.
8
Omyjeme a oloupeme pomeranče. Opatrně je sloupneme i z bílé slupky tak, aby nám zbyly jen čisté plátky dužiny. Vychladlý koláč ozdobíme šlehačkou, pomerančem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.