Křepelka s limetkovou omáčkou

Name: Křepelka s limetkovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kusy Křepelka; 2 lžičky Sůl; 2 lžičky Pepř černý mletý; 5 lžic Martell cognac; 1 decilitr Vývar telecí; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 kusy Limetka; 1 špetka Cukr krupice; 3 lžíce Olej rostlinný; 200 gramů Slanina vepřová

60 min.

Ingredience

- 2kusyKřepelka
- 2lžičkySůl
- 2lžičkyPepř černý mletý
- 5lžicMartell cognac
- 1decilitrVývar telecí
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2kusyLimetka
- 1špetkaCukr krupice
- 3lžíceOlej rostlinný
- 200gramůSlanina vepřová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1142 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

96 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Opláchneme křepelky pod studenou tekoucí vodou, osušíme a potřeme solí a pepřem. Zavineme je do plátků slaniny a přichytíme kuchyňskou nití.
2
Rozpálíme v pánvi olej a smažíme 20 minut křepelky, dokud nejsou měkké. Poté je vyndáme a uchováme v teple. Odejmeme opatrně plátky slaniny. Vypečenou šťávu smícháme s koňakem, nalijeme do hrnce s telecím vývarem a přidáme smetanu. Povaříme.
3
Opláchneme horkou vodou limetky, osušíme a nastrouháme kůru na tenké proužky, které přidáme do omáčky. Zbytek limetky zbavíme dužiny a polovinu ovoce nakrájíme na plátky. Druhou část rozloupneme na dílky, odstraníme z nich slupku a pokrájíme na malé kousky, přidáme též do omáčky. Omáčku necháme vyvařit, aby měla krémovou konzistenci. Vyndáme limetkovou kůru, osolíme a opepříme. Přidáme do omáčky výpek a cukr.
4
Křepelky naaranžujeme na tác, ozdobíme plátky limetky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.