Křepelka s polentou a vinným listem

Name: Křepelka s polentou a vinným listem
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 200 mililitrů Víno portské; 40 mililitrů Hrozinky; 2 kusy Hřebíček; 60 gramů Máslo čerstvé; 250 mililitrů Vývar drůbeží; 8 kusů Vinné listy; 750 mililitrů Voda pitná; 1 kus Sůl; 200 mililitrů Polenta; 20 mililitrů Olej stolní; 1500 gramů Křepelka

85 min.

Ingredience

- 200mililitrůVíno portské
- 40mililitrůHrozinky
- 2kusyHřebíček
- 60gramůMáslo čerstvé
- 250mililitrůVývar drůbeží
- 8kusůVinné listy
- 750mililitrůVoda pitná
- 1kusSůl
- 200mililitrůPolenta
- 20mililitrůOlej stolní
- 1500gramůKřepelka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

601 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

21 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

13 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Stehna a křídla křepelek provázkem přivážeme k tělu. V kastrole se širokým dnem rozpustíme máslo a křepelky osmahneme ze všech stran. Abychom získali křupavou kůrku, dáme křepelky ještě na 1 minutu na předehřátý gril.
2
Přebytečný tuk z kastrolu odlijeme, přidáme víno, vývar, hřebíček a rozinky, přiklopíme pokličkou a na mírném plameni vaříme asi 30 minut. Omáčku občas zamícháme.
3
Mezitím si nasekáme řapíky vinných listů a na 1 minutu vložíme do vroucí vody, scedíme a odložíme stranou.
4
V těžké nádobě přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme sůl, olej, máslo a postupně přidáváme polentu, za stálého míchání vaříme asi 20 minut. Když se nám polenta začne oddělovat od stěny nádoby, vyklopíme ji na vymaštěný plech a necháme zchladnout. Po vychladnutí polentu nakrájíme na čtverečky a lehce je osmahneme na rozpáleném oleji a másle.
5
Z křepelek odstraníme provázky a klademe je na osmažené čtverečky polenty a vinný list. Křepelky nakonec ještě pokapeme omáčkou.
6
Podáváme s řeřichou nebo jiným zeleným salátem dle vlastního výběru.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.