Krevetková omáčka

Name: Krevetková omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 3 decilitry Vývar rybí; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 1.5 litry Voda pitná; 1 lžíce Sůl; 200 gramů Krevety tygří

45 min.

Ingredience

Omáčka
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 3decilitryVývar rybí
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
Vařené krevetky
- 1,5litryVoda pitná
- 1lžíceSůl
- 200gramůKrevety tygří

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

403 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

38 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

91 mg

Cukr

228 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hluboce zmražené loupané krevetky dáme do chladničky a necháme je přes noc rozmrazit. Druhý den krevetky důkladně očistíme, odstraníme jim černé střívko a omyjeme je pod tekoucí vodou. Krevetky promyjeme a oloupeme je, až když jsou polorozmrazené (jde to takto lépe).
2
Do hrnce dáme 1.5 l vody s 1 lžící soli. Jakmile přivedeme vodu k varu, vložíme do ní krevetky a ihned zmírníme teplotu. Když se voda začne vařit, podle velikosti vaříme krevety takto: malé a střední krevetky vaříme přibližně 3-4 minuty. (Velké krevety vaříme 5-8 minut a obří krevety 7-8 minut.)
3
Když se barva schránek změní na příjemně mléčně růžovou barvu, krevety jsou uvařené. Na zkoušku 1 krevetu rozkrojíme a tak zkontrolujeme, jestli jsou krevety uvařené. Vyjmeme je a necháme v sítu okapat.
4
V hrnci si rozpustíme máslo (50 g), přimícháme mouku a usmažíme si světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme studený rybí vývar, při mírné teplotě jíšku šleháme metličkou a povaříme ji za častého míchání asi 15-20 minut. Přidáme smetanu, krevetky pokrájíme na menší kousky, vložíme je do omáčky a krátce povaříme.
5
Podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme čerstvé máslo (50 g) a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.