Krevetové paštičky s Hermelínem

Name: Krevetové paštičky s Hermelínem
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Kerblík; 120 gramů Sýr Hermelín (Camember, Encián); 125 gramů Krevety tygří - loupané; 2 lžíce Máslo čerstvé; 125 gramů Zakysaná smetana; 250 gramů Žampiony čerstvé; 1 decilitr Vaječný bílek slepičí; 2 lžíce Kerblík; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř bílý; 1 decilitr Víno bílé; 1 kus Vejce slepičí; 250 gramů Listové těsto; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

65 min.

Ingredience

na ozdobu
- 2kusyKerblík
- 120gramůSýr Hermelín (Camember, Encián)
náplň do paštiček
- 125gramůKrevety tygří - loupané
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 125gramůZakysaná smetana
- 250gramůŽampiony čerstvé
- 1decilitrVaječný bílek slepičí
- 2lžíceKerblík
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaPepř bílý
- 1decilitrVíno bílé
paštičky
- 1kusVejce slepičí
- 250gramůListové těsto
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

587 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

42 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si upečeme paštičky z listového těsta. Na pomoučeném válu
2
si z listového těsta rozválíme plát silný přibližně 4 mm. Kulatou formičkou vykrojíme kolečka o průměru do 10 cm.
3
Z 2/3 těchto koleček opět vypichujeme menší kolečka o průměru 8 cm, která odložíme na plech vyložený pečícím papírem. Tato malá kolečka potřeme rozšlehaným bílkem a dáme do předehřáté trouby upéct dozlatova. Pečeme při 200 °C asi 5-8 minut. Upečená kolečka použijeme jako pokličku na paštičky. Paštičky ve formě košíčků vytvoříme tak, že plné kolečko potřeme rozšlehaným bílkem, na který položíme jeden kroužek, ten také potřeme bílkem a na něj položíme druhý kroužek těsta. Připravíme si dva plechy vyložené pečícím papírem. Když na jednom plechu máme upečené "pokličky", dáme upéct paštičky "košíčky" na druhém plechu, které pečeme 8-12 minut dozlatova.
4
Připravíme si náplň do paštiček. Malé žampiony očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Kerblík opláchneme, necháme odkapat, odložíme si pár snítek na ozdobu a ostatní kerblík posekáme nadrobno.
5
V pánvi na rozpuštěném másle zpěníme cibuli, potom k ní přidáme žampiony a dusíme do doby, až se nám odpaří tekutina. Potom přilijeme bílé víno a vaříme tak dlouho, až se nám odpaří polovina tekutiny. Pak přimícháme zakysanou smetanu, necháme přejít varem a pánev s ingrediencemi odstavíme. Žampiony v omáčce osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou podle chuti. Přimícháme pokrájený kerblík s uvařenými krevetami a touto náplní naplníme teplé paštičky.
6
Na každou naplněnou paštičku položíme "pokličku", na ni dáme plátek Hermelínu se snítkou kerblíku a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.