Kuře na červeném víně se žampiony

Name: Kuře na červeném víně se žampiony
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Ingredients: 1.5 kilogramy Kuře; 3 lžičky Sůl; 2 lžičky Kmín drcený; 0.5 kus Celer bulvový; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 250 gramů Hlíva ústřičná; 100 gramů Anglická slanina; 1.5 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1.5 decilitry Vývar drůbeží; 7.5 decilitrů Víno červené; 1 kus Bobkový list; 1.5 lžíce Cukr třtinový; 4 kusy Bageta; 2 lžíce Máslo čerstvé; 3 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Pepř bílý

85 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyKuře
- 3lžičkySůl
- 2lžičkyKmín drcený
- 0,5kusCeler bulvový
- 1kusPetržel kořen
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCibule
- 250gramůHlíva ústřičná
- 100gramůAnglická slanina
- 1,5lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1,5decilitryVývar drůbeží
- 7,5decilitrůVíno červené
- 1kusBobkový list
- 1,5lžíceCukr třtinový
- 4kusyBageta
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1662 kcal

Bílkoviny

86 g

Tuky

70 g

Sacharidy

134 g

Vláknina

8 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné kuře omyjeme, osušíme a naporcujeme. Jednotlivé porce potřeme olejem, osolíme (2 lžičky) a posypeme drceným kmínem. Očistíme celer, petržel a mrkev, zeleninu omyjeme a pokrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme, tvrdé části odkrojíme a hlívu pokrájíme na nudličky silné asi 1 cm. Prorostlou anglickou slaninu pokrájíme na kostičky.
2
V zapékací míse rozpálíme 3 lžíce slunečnicového oleje s 1 lžící másla, cibuli zpěníme, přidáme porce masa, které osmažíme z každé strany. Pak maso vyjmeme, na omastek dáme pokrájenou zeleninu, kterou promícháme a krátce orestujeme. Zeleninu poprášíme moukou, znovu promícháme, maso vložíme zpět do hrnce, přilijeme kuřecí vývar, červené víno, přidáme bobkový list, cukr a maso pod pokličkou dusíme v předehřáté troubě při 175 °C přibližně 35-45 minut.
3
Mezitím v pánvi na 1 lžíci rozpuštěného másla vysmažíme kostičky slaniny, ke kterým přidáme pokrájené houby. Promícháme se slaninou a restujeme dozlatova. Pak je osolíme (1 lžička), ochutíme bílým pepřem a houby odstavíme z plotny.
4
Měkké kuře vyjmeme z vývaru a ten rozmixujeme na hladkou omáčku. Dochutíme ji solí a černým pepřem.
5
Na talíře dáme porce kuřete, polijeme vínovou omáčkou, ke každé porci rozdělíme osmažené houby a podáváme s tmavým pečivem (bagety).

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.