Kuřecí stehna plněná kaštanovou nádivkou

Name: Kuřecí stehna plněná kaštanovou nádivkou
Prep time: 45 min
Cook time: 100 min
Total time: 145 min
Yield: 7
Ingredients: 4 kusy Kuřecí stehna; 300 gramů Vepřová krkovička; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 150 gramů Kaštany jedlé; 1 kus Cibule; 2 kusy Bobkový list; 1 litr Voda pitná; 350 gramů Majonéza

145 min.

Ingredience

- 4kusyKuřecí stehna
- 300gramůVepřová krkovička
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 150gramůKaštany jedlé
- 1kusCibule
- 2kusyBobkový list
- 1litrVoda pitná
- 350gramůMajonéza

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

723 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

62 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

308 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nožem nařízneme kaštany a v pekáči s trochou vody je v troubě 10 minut pečeme, pak je oloupeme a uvaříme v páře. Uvařené kaštany nasekáme nahrubo.
2
Vykostíme 4 velká kuřecí stehna. Vepřovou krkovici nahrubo nasekáme, v míse ji promícháme s bílky, pečenými kaštany a moukou, osolíme, opepříme a dobře prohněteme. Dobře naklepeme a osolíme stehenní řízky. Z masové směsi vytvoříme 4 válečky, které zabalíme do řízků, závitky ovážeme režnou nití.
3
Kosti s cibulí a bobkový list dáme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme a uvedeme k varu. Do hrnce vložíme připravené stehenní závitky, přikryjeme pergamenovým papírem, stáhneme oheň a necháme je 80 minut při 95°C „táhnout“. Hotové stehenní závitky necháme na prkénku vychladnout, zabalíme je do pergamenu a dáme přes noc do chladničky vychladit.
4
Druhý den odstraníme nitě, závitky nakrájíme na plátky a podáváme ozdobené majonézou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.