Kvášlický zajíc s kysaným zelím

Name: Kvášlický zajíc s kysaným zelím
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 2 kilogramy Zaječí maso; 100 gramů Slanina vepřová; 0.5 lžíce Sůl; 4 lžičky Pepř 4 barev; 6 stroužků Česnek; 70 gramů Máslo čerstvé; 5 decilitrů Voda pitná; 0.5 decilitr Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 200 gramů Smetana jihočeská zakysaná15%; 750 gramů Zelí kysané; 5 decilitrů Voda pitná; 70 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Cukr krupice

120 min.

Ingredience

- 2kilogramyZaječí maso
- 100gramůSlanina vepřová
- 0,5lžíceSůl
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 6stroužkůČesnek
- 70gramůMáslo čerstvé
- 5decilitrůVoda pitná
- 0,5decilitrPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 200gramůSmetana jihočeská zakysaná15%
Vařené zelí
- 750gramůZelí kysané
- 5decilitrůVoda pitná
- 70gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

820 kcal

Bílkoviny

92 g

Tuky

42 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

6 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dobře očištěného a omytého zajíce prošpikujeme nakrájenou slaninou, česnekem, maso dobře osolíme, opepříme a dáme do pekáčku. Zajíce přelijeme 60 g rozpuštěného másla, přilijeme 1.5 dl vody, 0.5 dl piva, pekáč zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby. Maso během pečení obracíme a poléváme výpekem.
2
Kysané zelí dáme do menšího vyššího hrnce, který posadíme do hrnce s vodou. Zelí přelijeme 70 g rozpuštěného másla, přilijeme tolik vařící vody, aby jen pokryla zelí, promícháme a větší hrnec zakryjeme místo poklice pečícím papírem, který jsme ze spodní strany slabě potřeli máslem. Papír musí mít větší průměr, protože jej zachytíme tak, že jej těsně přitiskneme k okrajům hrnce, a okolo hrnce převážeme provázkem. Zelí ve vodní lázni vaříme 15-20 minut. Po uvaření odstraníme papír, hrnek vyjmeme z vodní lázně, zelí podle chuti osolíme, případně i osladíme a promícháme.
3
Upečeného zajíce rozporcujeme, do výpeku zamícháme rozšlehanou zakysanou smetanu. Každou porci masa polijeme smetanovým výpekem. Maso na talířích ozdobíme kopečky zelí a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.