Lahodné košíčky s citrónovou náplní a vanilkovým krémem

Name: Lahodné košíčky s citrónovou náplní a vanilkovým krémem
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 24
Ingredients: 1 kus Vejce slepičí; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 220 gramů Cukr moučkový; 45 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Citrony; 45 lžic Máslo čerstvé; 6 kusů Vaječný bílek slepičí; 45 gramů Máslo čerstvé; 6 lžic Olej slunečnicový; 450 gramů Cukr moučka; 0.5 kus Vanilkový lusk; 1 špetka Sůl; 70 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 2 lžičky Kypřící prášek do pečiva; 270 gramů Mléko polotučné; 280 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 110 mililitrů Voda pitná; 220 gramů Cukr moučkový; 45 gramů Máslo čerstvé; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Sirup javorový; 0.5 kus Vanilkový lusk

85 min.

Ingredience

Citrónová náplň
- 1kusVejce slepičí
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 220gramůCukr moučkový
- 45gramůMáslo čerstvé
- 2kusyCitrony
Na vytření formiček
- 45lžicMáslo čerstvé
Těsto
- 6kusůVaječný bílek slepičí
- 45gramůMáslo čerstvé
- 6lžicOlej slunečnicový
- 450gramůCukr moučka
- 0,5kusVanilkový lusk
- 1špetkaSůl
- 70gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 2lžičkyKypřící prášek do pečiva
- 270gramůMléko polotučné
- 280gramůMouka pšeničná hladká T 650
Vanilkový krém
- 110mililitrůVoda pitná
- 220gramůCukr moučkový
- 45gramůMáslo čerstvé
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceSirup javorový
- 0,5kusVanilkový lusk

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

518 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

42 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

759 mg

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Formičky na košíčky (cupcakes) vytřeme máslem. Troubu si předehřejeme na 180°C. 6 kusů čerstvých vajec rozklepneme a pečlivě oddělíme bílky a žloutky zvlášť.
2
Do šlehací mísy dáme změklé máslo, olej, 225g moučkového cukru a seškrábnutá zrníčka z jednoho vanilkového lusku. Směs vyšleháme do lehkého krému. Do druhé mísy prosejeme hladkou mouku spolu se špetkou soli, kukuřičným škrobem Maizenou a kypřícím práškem do pečiva. Vše dobře promícháme. Moučnou směs budeme postupně zamíchávat do krému, nakonec vše promícháme s mlékem. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, v polovině šlehání do sněhu přidáme po lžicích 225g moučkového cukru. Tuhý sníh zlehka zapracujeme do těsta, kterým pak naplníme formičky. Poklademe je na plech, dáme do trouby a pečeme přibližně 20 minut dozlatova. Upečené košíčky necháme vychladnout, pak je opatrně vyjmeme z formiček a přemístíme do papírových košíčků. Z každého upečeného košíčku, pomocí čajové lžičky opatrně vydlábneme střed těsta tak, že vytvoříme v košíčku důlek, který později naplníme citrónovou náplní.
3
Citrónová náplň: v misce vyšleháme jedno celé vejce se žloutkem. dva větší chemicky neošetřené citróny omyjeme, osušíme, nastrouháme z nich kůru a vymačkáme šťávu (125ml). Šťávu s kůrou a s cukrem dáme do pánve a při mírné teplotě směs přivedeme k varu, přimícháme rozšlehané vejce se žloutkem a pomalu vaříme asi 5 minut, do doby, až bude směs tuhá. Pak pánev odstavíme z plotny a když směs vychladne zašleháme do ní máslo.
4
Vanilkový krém: do druhé, hlubší pánve nebo rendlíku nalijeme vodu, přidáme do ní cukr a cukrovou vodu přivedeme k varu a vaříme několik sekund. Poté cukrovou vodu postupně přimícháme ke žloutkům. Stále mícháme až do vychladnutí. Pak do žloutkového základu přidáme 1/2 seškrábnutých semínek z jednoho vanilkového lusku a změklé máslo. Krém vyšleháme metličkou dohladka. Krém dáme do plátěného sáčku, kterým zdobíme dorty.
5
Důlky v v upečených košíčcích naplníme citrónovou náplní a navrch nastříkáme ozdobně kopeček krému. Povrch krému pokapeme javorovým sirupem, košíčky poklademe na mísu a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.