Ledový salát s hlívou ústřičnou

Name: Ledový salát s hlívou ústřičnou
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 180 gramů Karotka; 80 gramů Hrachové lusky; 4 kusy Cibulka jarní; 100 gramů Pórek; 5 decilitrů Voda pitná; 1 lžička Sůl; 6 kusů Ředkvička; 200 gramů Okurka salátová; 150 gramů Hlíva ústřičná; 3 lžíce Olej olivový; 0.5 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Pepř citronový; 1 špetka Chilli koření mleté; 2 špetky Kmín mletý; 1 lžíce Pažitka; 160 gramů Salát ledový; 160 gramů Salát kadeřavý; 3 decilitry Vývar zeleninový; 70 gramů Sýr Eidam cihla 30%; 2 špetky Pepř bílý; 1 lžička Hořčice Dijonská; 4 lžíce Citronová šťáva; 2 špetky Cukr krupice; 2 špetky Sůl mořská; 3 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 decilitr Zakysaná smetana

45 min.

Ingredience

- 180gramůKarotka
- 80gramůHrachové lusky
- 4kusyCibulka jarní
- 100gramůPórek
- 5decilitrůVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 6kusůŘedkvička
- 200gramůOkurka salátová
- 150gramůHlíva ústřičná
- 3lžíceOlej olivový
- 0,5lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 1špetkaChilli koření mleté
- 2špetkyKmín mletý
- 1lžícePažitka
- 160gramůSalát ledový
- 160gramůSalát kadeřavý
dresink
- 3decilitryVývar zeleninový
- 70gramůSýr Eidam cihla 30%
- 2špetkyPepř bílý
- 1lžičkaHořčice Dijonská
- 4lžíceCitronová šťáva
- 2špetkyCukr krupice
- 2špetkySůl mořská
- 3lžíceOlej olivový extra panenský
- 1decilitrZakysaná smetana

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

344 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

22 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

5 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si připravíme dresink: do teplého zeleninového vývaru nastrouháme tvrdý sýr, přidáme citronovou šťávu, hořčici, pepř, cukr, sůl mořskou, olivový olej, rozmixujeme tyčovým mixerem, nakonec přilijeme zakysanou smetanu, znovu rozmixujeme a dáme vychladit.
2
Karotku očistíme, omyjeme a pokrájíme na hranolky. Mladé lusky cukrového hrášku omyjeme, rozpůlíme a odstraníme tvrdá vlákna. Jarní cibulku a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kroužky.
3
V hrnci přivedeme k varu 5 dl vody s 0,5 lžičkou soli. Mrkev a hrášek – každé zvlášť – dáme do vody a blanšírujeme na zkus, přibližně 1 minutu. Sítem zeleninu vyjmeme z vody, promyjeme ji pod studenou tekoucí vodou, necháme okapat, pak ji odložíme do mísy. Ředkvičky omyjeme a pokrájíme na plátky. Salátovou okurku hadovku omyjeme, rozpůlíme a pokrájíme na měsíčky. Ředkvičky s okurkou odložíme do misek.
4
Očistíme hlívu ústřičnou, omyjeme ji, osušíme a rozkrájíme na nudličky asi 2 cm silné. V pánvi si rozpálíme 3 lžíce olivového oleje a při střední teplotě hlívu restujeme asi 2 minuty. Pak přimícháme 0,5 lžíce másla, hlívu osolíme, posypeme citronovým pepřem, chilli, kmínem, pažitkou a vše promícháme.
5
Omyjeme listy ledového a kadeřavého salátu, na talířích ho upravíme s ostatní zeleninou, polijeme dresinkem, navrch položíme hlívu a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.