Ledvinky s uzeným bůčkem a vejci

Name: Ledvinky s uzeným bůčkem a vejci
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Vepřové ledvinky; 8 decilitrů Mléko polotučné; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Kmín drcený; 1.25 decilitry Voda pitná; 250 gramů Vepřový bok uzený; 4 kusy Pečivo pšeničné běžné máslové; 4 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 1.5 lžíce Máslo jihočeské; 2 kusy Cibulka jarní; 4 kusy Rajčata; 2 lžíce Petržel kudrnka

65 min.

Ingredience

- 500gramůVepřové ledvinky
- 8decilitrůMléko polotučné
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 1,25decilitryVoda pitná
- 250gramůVepřový bok uzený
- 4kusyPečivo pšeničné běžné máslové
Míchaná vajíčka
- 4kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 1,5lžíceMáslo jihočeské
Na ozdobu
- 2kusyCibulka jarní
- 4kusyRajčata
- 2lžícePetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

506 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

30 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové ledvinky zbavíme blan, rozkrájíme je podélně na poloviny, vykrojíme močovody a omyjeme je pod tekoucí vodou. Poté je dáme do mísy, zalijeme mlékem a necháme je máčet asi 1 hodinu. Pak ledvinky znovu promyjeme pod tekoucí vodou, necháme je okapat a nakrájíme je na tenké plátky. Očistíme jarní cibulku, pokrájíme ji na tenká kolečka a odložíme do misky, použijeme ji na ozdobu. Uzený prorostlý bůček nakrájíme na plátky. Omytá rajčata osušíme a rozkrájíme na osminky. Petrželku omyjeme, setřepeme vodu, drobně ji pokrájíme a odložíme do druhé misky.
2
V pánvi si z každé strany dozlatova vysmažíme plátky bůčku. Vyjmeme je z vypečeného omastku a pokrájíme ho na proužky a odložíme je. Na omastek dáme ledvinky. Ochutíme je solí, pepřem, drceným kmínem a orestujeme je. Přelijeme je vodou a pod pokličkou ledvinky podusíme doměkka. Přibližně je dusíme asi 20 minut. Mezitím si na másle usmažíme míchaná vajíčka, která osolíme podle chuti.
3
K okrajům talířů věncovitě poklademe vajíčka tak, že z nich utvoříme "misku". Doprostřed talířů dáme dušené ledvinky. Vajíčka ozdobíme pokrájeným bůčkem a posypeme petrželkou. Ledvinky posypeme cibulkou a doprostřed ledvinek ozdobně položíme osminky rajčat. K ledvinkám podáváme čerstvé pečivo.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.