Losos s citrónovo-medovým dresinkem

Name: Losos s citrónovo-medovým dresinkem
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Losos - filety; 1 kilogram Sůl mořská; 500 gramů Cukr krystal; 50 gramů Kopr čerstvý; 1 kus Citrony; 1 kus Pomeranče; 1 špetka Pepř černý celý; 1 špetka Pepř červený celý; 1 špetka Sůl; 4 krajíce Chléb toastový; 2 lžíce Olej olivový; 1 kus Citrony; 1 lžíce Med včelí; 3 lžíce Hořčice plnotučná

45 min.

Ingredience

- 1kilogramLosos - filety
- 1kilogramSůl mořská
- 500gramůCukr krystal
- 50gramůKopr čerstvý
- 1kusCitrony
- 1kusPomeranče
- 1špetkaPepř černý celý
- 1špetkaPepř červený celý
- 1špetkaSůl
- 4krajíceChléb toastový
Na dresink
- 2lžíceOlej olivový
- 1kusCitrony
- 1lžíceMed včelí
- 3lžíceHořčice plnotučná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1028 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

15 g

Sacharidy

170 g

Vláknina

6 g

Cukr

139 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěného lososa vykostíme. Černý a červený pepř rozdrtíme v hmoždíři. Filety z vykostěného lososa obalíme v drceném pepři, nadrobno nasekaném čerstvém kopru a najemno nastrouhané kůře z omytého citronu a pomeranče. Malou část drceného pepře a kopru si také ještě schováme do dresinku. Obalený filet opatrně zabalíme do potravinářské fólie, jejíž povrch jemně propícháme ostrou špičkou.
2
Ve velkém pekáči smícháme sůl a krystalový cukr a rybu vložíme do této směsi a celou ji zakryjeme. Na pekáč s rybou položíme plech, který ještě zatížíme hrncem plným vody. Necháme rybu 24 hodin uležet na chladném místě.
3
Připravíme si dresink z kopru a citronu. Do misky vlijeme olej, med a vložíme plnotučnou hořčici. Přilijeme citronovou šťávu. Přidáme zbytek drceného pepře a kopr. Všechno dobře promícháme, aby vznikla hladká emulze. Rybu vyhrabeme ze směsi soli a cukru a opláchneme ve studené vodě. Osušíme ji a nakrájíme ji na tenké plátky. Přelijeme ji dresinkem. V toastovači opečeme toastový chléb a podáváme ho jako přílohu k lososovi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.