Losos v páře s dušeným salátem a hráškovým krémem

Name: Losos v páře s dušeným salátem a hráškovým krémem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Pórek; 20 gramů Cibule; 1 kus Tymián čerstvý; 2 špetky Sůl; 1 špetka Cukr krupice; 150 gramů Hrášek mražený; 350 mililitrů Vývar drůbeží; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 4 kusy Losos - filety; 2 špetky Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 litr Voda pitná; 1 kus Citrony; 1 kus Tymián čerstvý; 1 lžíce Olej olivový; 2 kusy Rajčata; 20 gramů Cibule; 30 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Hrášek mražený; 2 špetky Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Tymián čerstvý; 0.25 kus Salát ledový

45 min.

Ingredience

Na hráškový krém
- 30gramůMáslo čerstvé
- 50gramůPórek
- 20gramůCibule
- 1kusTymián čerstvý
- 2špetkySůl
- 1špetkaCukr krupice
- 150gramůHrášek mražený
- 350mililitrůVývar drůbeží
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
Na lososa
- 4kusyLosos - filety
- 2špetkySůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1litrVoda pitná
- 1kusCitrony
- 1kusTymián čerstvý
- 1lžíceOlej olivový
Na salát
- 2kusyRajčata
- 20gramůCibule
- 30gramůMáslo čerstvé
- 150gramůHrášek mražený
- 2špetkySůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusTymián čerstvý
- 0,25kusSalát ledový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

781 kcal

Bílkoviny

69 g

Tuky

36 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

11 g

Cukr

49 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na hráškový krém očistíme pórek (jen bílou část), cibuli a nakrájíme na jemno.
2
Cibuli s pórkem asi 3 minuty restujeme na másle, přidáme větvičku tymiánu, sůl, pepř a cukr. Když cukr zkaramelizujeme, přidáme hrášek, zarestujeme a podlijeme vývarem. Vaříme jen krátce, aby hrášek neztratil barvu. Přidáme smetanu a vše rozmixujeme. Krém přecedíme přes sítko.
3
Na dušený salát, opereme salát, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Oloupeme rajčata, odstraníme semínka a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na drobno.
4
Na másle zpěníme cibuli, přimícháme hrášek, sůl, pepř, posekanou větvičku tymiánu a orestujeme. Na závěr vmícháme salát a rajčata.
5
Na filety vlijeme vodu do hrnce a dáme vařit s kolečky citronu a větvičkou tymiánu. Dno menšího děrovaného hrnce potřeme olejem a vložíme do hrnce s vodou, aby se nedotýkalo dno vody. Do děrovaného hrnce vložíme plátky lososa, které jsme osolili a opepřili. Lososa přiklopíme a vaříme v páře asi 5 minut.
6
Dušený salát servírujeme pomocí vykrajovátka, do kterého salát vtlačíme, na salát položíme lososa a kolem přilijeme hráškový krém.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.