Lotrinský koláč

Name: Lotrinský koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Smetana kysaná; 3 kusy Vejce slepičí; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 150 gramů Vepřový bok uzený; 200 gramů Sýr Ementál (Primátor); 140 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Voda pitná; 4 lžíce Hrách loupaný; 280 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

130 min.

Ingredience

Na náplň
- 150gramůSmetana kysaná
- 3kusyVejce slepičí
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
- 150gramůVepřový bok uzený
- 200gramůSýr Ementál (Primátor)
Na těsto
- 140gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceVoda pitná
- 4lžíceHrách loupaný
- 280gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

922 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

59 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

3 g

Cukr

440 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dortovou formu vytřeme 20 g másla, koláč budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C.
2
Do mísy prosejeme 250g mouky (zbylou mouku odložíme na posypání plechu), přidáme sůl, nakrájené máslo, sůl, ve vodě rozšlehaný žloutek a nejprve pomocí hnětače, poté rukama zpracujeme těsto. Z vypracovaného těsta utvoříme bochánek, zabalíme do fólie a necháme v chladničce asi 30 minut odpočívat.
3
Odpočinuté těsto na pomoučeném vále vyválíme na tenkou placku, kterou vyložíme dortovou formu. Těsto propícháme vidličkou, přikryjeme pečicím papírem a posypeme hrachem. Korpus pečeme v předehřáté troubě. Zhruba po 12 minutách odstraníme papír i hrách a pečeme ještě asi 45 minut. Upečený korpus necháme zchladnout.
4
V mezičase připravíme náplň. Plátky uzeného bůčku bez kůže nakrájíme na tenké proužky, ementál nastrouháme. V misce rozšleháme kysanou smetanu s vejci, žloutkem, kořením a solí.
5
Upečený korpus rovnoměrně poklademe šunkou a sýrem, zalijeme smetanovou směsí a pečeme asi 25 – 35 minut. Pokud by koláč moc hnědnul, přikryjeme ho alobalem.
6
Upečený koláč necháme jen velmi mírně zchladnout a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.