Mandlový křehký dezert

Name: Mandlový křehký dezert
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 120 gramů Mandle; 280 gramů Máslo čerstvé; 230 gramů Cukr krupice; 1 kus Cukr vanilka; 3 kusy Vejce slepičí; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 15 lžic Cukr moučkový; 70 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Sůl; 280 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Ocet vinný; 2 lžíce Voda pitná; 100 gramů Mandle plátky; 4 lžíce Džem jahodový; 250 gramů Jahody zahradní

75 min.

Ingredience

krém
- 120gramůMandle
- 280gramůMáslo čerstvé
- 230gramůCukr krupice
- 1kusCukr vanilka
- 3kusyVejce slepičí
šlehačka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 15lžicCukr moučkový
těsto
- 70gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůCukr moučkový
- 1špetkaSůl
- 280gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaOcet vinný
- 2lžíceVoda pitná
- 100gramůMandle plátky
- 4lžíceDžem jahodový
- 250gramůJahody zahradní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1462 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

114 g

Sacharidy

104 g

Vláknina

4 g

Cukr

72 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do větší mísy prosejeme 70g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 15g moučkového cukru.
2
Změklé máslo (60 g)nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou octem. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
3
Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
4
Připravíme si krém: 120 g loupaných mandlí pomeleme. Ve šlehači si vyšleháme 280 g másla s 230 g cukru krupice a vanilkovým cukrem. Postupně za stálého šlehání přidáme mleté mandle a pak 3 vejce. Vyšleháme tuhý krém, který uložíme na 20 minut do chladničky.
5
Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma.
6
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu.
7
Okraje ozdobně vidličkou přitiskneme o okraje plechu s pečícím papírem.
8
Korpus upečeme v předehřáté troubě při 175°C 15 minut. Pak korpus vyjmeme, necháme vychladnout, povrch potřeme jahodovým džemem. Pak na džem naneseme vychlazený krém, který ozdobně pokryjeme mandlovými lupínky.
9
Koláč vrátíme zpět do vyhřáté trouby, teplotu snížíme na 160°C, pečeme 35-40 minut.
10
Dobře vychlazenou šlehačku vyšleháme el. metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a jen chvilku ještě šleháme. (Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem.)
11
Upečený dezert ozdobíme šlehačkou a omytými čerstvými jahodami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.