Marinovaná grilovaná chobotnice po italsku

Name: Marinovaná grilovaná chobotnice po italsku
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lžíce Citrónová šťáva; 160 lžic Olej olivový extra panenský; 160 mililitrů Olej olivový extra panenský; 1 mililitr Balsamico ocet; 1 lžička Sůl mořská; 1 lžička Balsamico ocet; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 700 gramů Chobotnice; 2.5 litry Voda pitná; 1 kus Chilli paprička; 100 gramů Rukola; 1 kus Čekanka belgická; 300 gramů Rajčata Cherry

100 min.

Ingredience

Citrónový dip
- 2lžíceCitrónová šťáva
- 160lžicOlej olivový extra panenský
Marináda
- 160mililitrůOlej olivový extra panenský
- 1mililitrBalsamico ocet
Ostatní
- 1lžičkaSůl mořská
- 1lžičkaBalsamico ocet
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Vařená chobotnice
- 700gramůChobotnice
- 2,5litryVoda pitná
- 1kusChilli paprička
- 100gramůRukola
- 1kusČekanka belgická
- 300gramůRajčata Cherry

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1878 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

202 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

820 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z očištěné, omyté chobotnice odřízneme ramena a hlavu. Zadní část hlavy vyčistíme od vnitřností tak, že hlavu obrátíme naruby a vyjmeme obsah. Pak vyřízneme oči a vzniklým otvorem odstraníme žlázy s inkoustem. Z kraje hlavu nařízneme a stáhneme z kůže. Takto upravenou čistou hlavu a tělo znovu omyjeme ostatní vyhodíme.
2
Hlavu a chapadla chobotnice vložíme na několik sekund do hrnce s vroucí vodou a chilli papričkou, opět chobotnici vynoříme, ale ne celou (hlavu necháme ve vodě). Postup opakujeme do doby, až se začnou chapadla stáčet. Jakmile chapadla nemění tvar, ponoříme ji do vroucí vody a pomalu ji vaříme 50-60 minut. Uvařenou chobotnici necháme ve vývaru odstát asi 15 minut - tím nám více změkne. Pak ji z vývaru vyjmeme, odkrojíme chapadla, která použijeme na grilování, ostatní části si odložíme na jinou úpravu.
3
Omyjeme si citrón, rukolu, čekankové listy a cherry rajčata červená i žlutá.
4
Na velký servírovací talíř (mísu) poklademe listy rukoly, čekanky, na ně dáme rozkrájená cherry rajčátka. Gril zapneme na nejvyšší stupeň.
5
Připravíme si citronový dip: v misce důkladně smícháme šťávu z jednoho citrónu a olivový olej v poměru 1:2.
6
Připravíme si marinádu: v misce vyšleháme olivový olej s balsamico na hustý krém v poměru 1:1. Do něj ponoříme na 10-12 minut chapadla chobotnice, pokud by se nevešla do marinády, tak je celé marinádou potřeme štětcem. Marinovaná chapadla chobotnice dáme na grilovací mísu a zprudka je ogrilujeme.
7
Ugrilovaná chapadla nakrájíme na kousky, které poklademe na listy salátu. ochutíme je solí, posypeme čerstvě pomletým pepřem, polijeme připraveným citrónovým dipem, pár kapkami balsamico a hned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.