Marinovaná kachní prsa

Name: Marinovaná kachní prsa
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Kachní prsa; 1 kus Pomeranče; 1 stroužek Česnek; 10 gramů Badyán; 50 gramů Sůl; 1 lžíce Koriandr mletý; 2 lžíce Citronová kůra; 3 lžíce Olej olivový; 2 lžíce Francouzská zálivka

50 min.

Ingredience

- 2kusyKachní prsa
- 1kusPomeranče
- 1stroužekČesnek
- 10gramůBadyán
- 50gramůSůl
- 1lžíceKoriandr mletý
- 2lžíceCitronová kůra
- 3lžíceOlej olivový
- 2lžíceFrancouzská zálivka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

183 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

10 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní prsa očistíme. podélně přepůlíme a na straně s kůží v nich naděláme mělké zářezy. Nastrouháme kůru z jednoho krvavého pomeranče, dužinu rozdělíme na dílky a odložíme do chladničky. Nadrobno nasekáme oloupaný stroužek česneku a rozlámeme 4 badyány.
2
Připravená prsa osolíme, okořeníme badyánem, semeny koriandru a posypeme je česnekem, pomerančovou a citrónovou kůrou, položíme na pečící plech a přikryjeme druhým plechem, který zatížíme. Kachnu tak necháme mezi plechy uležet alespoň 2 hodiny, aby byla částečně nasolená a částečně marinovaná. Všechny marinovací součásti pak z kachny setřeme, maso opláchneme a osušíme.
3
Na pánvi silně rozehřejeme 3 lžíce olivového oleje a na něm prudce dozlatova opékáme prsa kůží dospod 2 minuty, potom obrátíme a prudce dopékáme 1 minutu. Opečená prsa necháme na mřížce vykapat a vychladnout. Zabalená do alobalu uložíme nejméně na 24 hodin do chladničky.
4
Maso vybalíme, osušíme, nakrájíme na plátky a rozdělíme na talíře. Servírujeme je s dílky pomeranče pokapanými francouzskou zálivkou vinaigrette.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.