Meruňkový koláč s mandlovou příchutí

Name: Meruňkový koláč s mandlovou příchutí
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Mouka polohrubá; 100 gramů Cukr třtinový; 6 lžic Máslo čerstvé; 1 kus Cukr vanilka; 30 gramů Mandle; 70 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 6 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Ocet vinný; 2 lžíce Voda pitná; 1 lžíce Citronová kůra; 1 lžička Tresť mandlová; 25 gramů Cukr krupice; 1 kilogram Meruňky; 2 lžíce Likér mandlový - Amaretto; 120 gramů Cukr krystal

70 min.

Ingredience

drobenka
- 100gramůMouka polohrubá
- 100gramůCukr třtinový
- 6lžicMáslo čerstvé
- 1kusCukr vanilka
- 30gramůMandle
křehké těsto
- 70gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 6gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaOcet vinný
- 2lžíceVoda pitná
- 1lžíceCitronová kůra
- 1lžičkaTresť mandlová
- 25gramůCukr krupice
náplň
- 1kilogramMeruňky
- 2lžíceLikér mandlový - Amaretto
- 120gramůCukr krystal

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

553 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

22 g

Sacharidy

85 g

Vláknina

5 g

Cukr

56 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si křehké těsto s mandlovou příchutí.
2
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 25 g moučkového cukru.
3
Změklé máslo (60 g) nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem, 1 lžíci citrónové kůry a 1 lžičkou octa. Promícháme a dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné a nesmí se lepit.
4
Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
6
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu.
7
Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu.
8
Na drobenku nasypeme do misky polohrubou mouku. Přidáme třtinový cukr, sůl, 120 g marcipánu, polotuhé rozkrájené máslo a posekané mandle. Pomocí prstů zapracujeme máslo, dokud se neutvoří hrudky.
9
Omyjeme a osušíme zralé meruňky, rozkrájíme je, zbavíme pecek a meruňky pokrájíme na plátky. Dáme je do mísy, posypeme krystalovým cukrem a přidáme mandlový likér a meruňky promícháme. Potom je rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 40 minut. Ze začátku, asi 20 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem.
10
Upečený koláč podáváme vychlazený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.