Meruňky s vanilkovým krémem

Name: Meruňky s vanilkovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 1 litr Sirup cukerný; 1 kus Vanilkový lusk; 5 gramů Skořice celá; 2 gramy Citronela; 4 gramy Pepř černý celý; 1 kilogram Meruňky; 4 gramy Koriandr celý; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 80 gramů Cukr krupice; 300 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 60 gramů Cukr vanilka; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

65 min.

Ingredience

- 1litrSirup cukerný
- 1kusVanilkový lusk
- 5gramůSkořice celá
- 2gramyCitronela
- 4gramyPepř černý celý
- 1kilogramMeruňky
- 4gramyKoriandr celý
Na krém
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 80gramůCukr krupice
- 300mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 60gramůCukr vanilka
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

393 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

16 g

Sacharidy

61 g

Vláknina

2 g

Cukr

17 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do rendlíku vlijeme cukerný sirup, vanilkový lusk vyškrábneme a obsah i lusk přihodíme do rendlíku k sirupu. Přidáme skořici, citronelu, koriandr, pepř a vše přivedeme k varu. Vložíme polovinu meruněk a 15 minut povaříme za stálého otáčení, meruňky nesmí úplně změknout. Děrovanou naběračkou meruňky vyjmeme a stejně uvaříme i druhou polovinu. Necháme vychladnout, šťávu přecedíme do mísy. Meruňky rozpůlíme, oloupeme, zbavíme pecky a přidáme do mísy ke šťávě.
2
Mísu zakryjeme fólií a necháme 3 hodiny chladit v lednici.
3
Zatím ušleháme žloutkový krém. V rendlíku vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, mezitím necháme přejít varem smetanu s vanilkovým cukrem a mírně vychladlé přiléváme do rendlíku se žloutky a za stálého šlehání metlou povaříme do zhoustnutí. Přelijeme do mísy a necháme úplně vychladnout. Šlehačku vyšleháme dotuha a po částech vmícháme do krému, dáme na chvíli do lednice.
4
Meruňky rozložíme na střed talíře, zalijeme šťávou a okolo navršíme žloutkový krém.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.