Mexické hovězí žebírka

Name: Mexické hovězí žebírka
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Hovězí žebra; 2 lžíce Olej slunečnicový; 3 gramy Pepř cayenský; 5 gramů Sůl; 750 mililitrů Omáčka k masu mexická; 250 mililitrů Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 40 mililitrů Šťáva citrónová; 2 lžíce Omáčka pikantní worcesterová; 450 gramů Cibule; 5 stroužků Česnek; 3 lžíce Cukr třtinový; 2 lžičky Kmín mletý; 3 gramy Zázvor mletý

220 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyHovězí žebra
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 3gramyPepř cayenský
- 5gramůSůl
Marináda
- 750mililitrůOmáčka k masu mexická
- 250mililitrůPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 40mililitrůŠťáva citrónová
- 2lžíceOmáčka pikantní worcesterová
- 450gramůCibule
- 5stroužkůČesnek
- 3lžíceCukr třtinový
- 2lžičkyKmín mletý
- 3gramyZázvor mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

898 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

71 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

2 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na marinádu smícháme mexickou omáčku, světlé pivo, citronovou šťávu, worcesterskou omáčku, nakrájenou cibuli, drcený česnek, hnědý cukr, kmín a zázvor. Maso vložíme do marinády, několikrát je obrátíme, volně přikryjeme a necháme 1-2 dny v chladničce marinovat.
2
Maso z marinády vyndáme, marinádu uchováme, maso osušíme papírovými ubrousky.
3
V pekáči rozpálíme olej a maso na něm dohněda smažíme ze všech stran.
4
Pokud užíváme teploměr, zapíchneme jej doprostřed masa. Přilijeme marinádu, přikryjeme a 2 1/2-3 hodiny podusíme v předehřáté troubě při 160°C, až maso změkne. Podle potřeby maso během úpravy podléváme teplou vodou. Teploměr by měl ukazovat 75°C (propečené maso).
5
Pekáč vyjmeme z trouby a necháme 15-20 minut stát. Maso nakrájíme na plátky. Šťávu okořeníme cayenským pepřem, případně solí a prohřejeme ji. Maso narovnáme na mísu a zalijeme šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.