Mini dortíčky s pomerančovým krémem

Name: Mini dortíčky s pomerančovým krémem
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 lžíce Mandle; 1 lžička Kakao; 100 lžic Mouka polohrubá; 120 lžic Máslo čerstvé; 3 plátky Želatina; 1 decilitr Voda pitná; 2 lžíce Víno bílé; 1 decilitr Pomerančová šťáva; 250 gramů Sýr Almette; 100 gramů Cukr krupice; 3 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Mouka polohrubá; 1 lžíce Kypřící prášek do pečiva; 1 špetka Sůl; 60 gramů Vlašské ořechy; 2.5 lžíce Pomerančová kůra; 1 lžíce Kakao; 100 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 1 decilitr Pomerančová šťáva; 1.5 decilitry Podmáslí; 1 kus Cukr vanilka; 100 gramů Cukr krupice; 2 kusy Vejce slepičí; 120 gramů Máslo čerstvé

60 min.

Ingredience

Na ozdobu
- 3lžíceMandle
- 1lžičkaKakao
Na vytření a vysypání formiček
- 100lžicMouka polohrubá
- 120lžicMáslo čerstvé
Pomerančový krém
- 3plátkyŽelatina
- 1decilitrVoda pitná
- 2lžíceVíno bílé
- 1decilitrPomerančová šťáva
- 250gramůSýr Almette
- 100gramůCukr krupice
- 3decilitrySmetana 33% (šlehačka)
Těsto
- 100gramůMouka polohrubá
- 1lžíceKypřící prášek do pečiva
- 1špetkaSůl
- 60gramůVlašské ořechy
- 2,5lžícePomerančová kůra
- 1lžíceKakao
- 100gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 1decilitrPomerančová šťáva
- 1,5decilitryPodmáslí
- 1kusCukr vanilka
- 100gramůCukr krupice
- 2kusyVejce slepičí
- 120gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

5742 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

571 g

Sacharidy

149 g

Vláknina

5 g

Cukr

54 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Formu na 12 kusů muffin vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Omyjeme a osušíme velký pomeranč (pokud možno chemicky neošetřený). Z pomeranče nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
2
Nejdříve připravíme pomerančový krém: 3 plátky bílé želatiny zalijeme cca 1 dl vody a necháme nabotnat. Poté je vymačkáme z vody, vložíme do misky, přidáme 2 lžíce bílého vína, 0,5 dl pomerančové šťávy a mícháme do doby, než se úplně rozpustí. Poté přidáme přírodní sýr Almette, smetanu, cukr a elektrickým šlehačem vyšleháme lehký krém. Misku s krémem zakryjeme, odložíme do chladničky.
3
Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, sůl, přidáme nastrouhané vlašské ořechy a kůru z celého pomeranče. Ve druhé míse utřeme změklé máslo se žloutky, cukrem, vanilkovým cukrem, kakaem a Maizenou do pěny. Postupně do másla přimícháme zbylou pomerančovou šťávu a nakonec podmáslí. Poté k máslu přimícháme připravenou sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, směs znovu důkladně promícháme a zapracujeme do ní sníh z bílků.
4
Formičky naplníme těstem do dvou třetin a vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Upečené muffiny necháme vychladnout, poté je vyjmeme a rozkrojíme na poloviny. Polovinu vzniklých koleček vložíme do mělkých papírových košíčků, potřeme pomerančovým krémem (asi polovinou) a zakryjeme je zbylými kolečky korpusu. Druhou polovinu krému vložíme do sáčku s ozdobnou hubičkou, povrch dortíčků ozdobíme krémem, plátky mandlí, poprášíme kakaem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.