Mořské plody na víně s citronovou trávou a kokosovou smetanou

Name: Mořské plody na víně s citronovou trávou a kokosovou smetanou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.8 kilogramy Mušle slávky; 450 gramů Škeble čerstvé; 120 mililitrů Víno bílé; 1 hrst Cibulka jarní; 2 kusy Citronová tráva; 6 kusů Limetka kafrová; 2 lžičky Kari pasta; 200 mililitrů Kokosová smetana; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Pažitka česneková; 1 kus Koriandr celý

40 min.

Ingredience

- 1,8kilogramyMušle slávky
- 450gramůŠkeble čerstvé
- 120mililitrůVíno bílé
- 1hrstCibulka jarní
- 2kusyCitronová tráva
- 6kusůLimetka kafrová
- 2lžičkyKari pasta
- 200mililitrůKokosová smetana
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžícePažitka česneková
- 1kusKoriandr celý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

652 kcal

Bílkoviny

73 g

Tuky

11 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z mušlí odstraníme vousy, omyjeme pod studenou vodou a kartáčkem očistíme. Stejným způsobem zpracujeme škeble. Odstraníme všechny poškozené nebo otevřené.
2
Do hrnce vlijeme víno, přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku, nasekanou citronovou trávu a natrhané limetové lístky. Vmícháme kari pastu a zvolna vaříme do odpaření téměř všechny tekutiny. Poté vložíme mušle a škeble, zakryjeme a na silném ohni zprudka dusíme 5-6 minut. Všechny uzavřené lastury odstraníme.
3
Ostatní vyjmeme děrovanou naběračkou a přemístíme na servírovací mísu. Zakryté poklicí uchováme teplé.
4
Vývar scedíme do menšího hrnce přes síto vystlané plátýnkem a krátce povaříme. Tekutinu necháme zredukovat na cca 250 ml. Vmícháme kokosovou smetanu, nakrájený koriandr, osolíme a opepříme, dle chuti a krátce prohřejeme. Hotovou omáčkou přelijeme mořské plody, dozdobíme česnekovou pažitkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.