Mořský jazyk s krémovou okurkovou omáčkou

Name: Mořský jazyk s krémovou okurkovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Citrony; 1 kus Okurka salátová; 2 kusy Šalotka; 4 lžíce Ocet vinný; 4 lžíce Víno bílé; 2 lžičky Estragon; 5 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 4 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 800 gramů Mořský jazyk; 150 gramů Máslo čerstvé

55 min.

Ingredience

- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusCitrony
- 1kusOkurka salátová
- 2kusyŠalotka
- 4lžíceOcet vinný
- 4lžíceVíno bílé
- 2lžičkyEstragon
- 5lžicMouka pšeničná hladká T 650
- 4lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 800gramůMořský jazyk
- 150gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

588 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

36 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Okurku oloupeme, rozkrojíme podélně, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké plátky. Dáme do cedníku, posypeme solí, promícháme a necháme hodinu uležet. Poté propláchneme a scedíme.
2
V pánvi rozpustíme 125 g másla a krátce jej cca 3-4 min povaříme. Nesmí nám zhnědnout. Cedník vyložíme plátýnkem a nad miskou přes něj přecedíme přeškvařené máslo. To pak necháme odstát a vychladnout.
3
Mezitím si připravíme omáčku. V pánvi rozpustíme zbytek másla, přidáme najemno nasekanou šalotku a restujeme, dokud nezesklovatí. Přidáme okurku, za stálého míchání restujeme dalších 10 min. Vmícháme ocet, víno a 5-8 min povaříme, až se tekutina zredukuje na cca 2 lžíce. Vmícháme smetanu a nasekaný estragon, krátce prohřejeme. Osolíme a opepříme.
4
Mouku ochutíme solí a pepřem, obalíme v ní jednotlivé porce ryby. V pánvi rozpálíme přepuštěné máslo a filety v něm osmažíme z každé strany 3-5 min dozlatova. Po vyjmutí je osušíme papírovou utěrkou.
5
Podáváme s okurkovou omáčkou a plátky citronu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.