Mořský jazyk zapečený v sýrové omáčce

Name: Mořský jazyk zapečený v sýrové omáčce
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 5 lžic Máslo čerstvé; 2 lžičky Hořčice v prášku; 625 mililitrů Mléko polotučné; 1 špetka Estragon; 25 gramů Sýr Parmezán; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Salát římský; 450 gramů Špenát listový čerstvý; 4 kusy Rajčata; 400 gramů Mořský jazyk; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 kus Cibule; 0.5 kus Citrony; 0.5 lžička Sůl

100 min.

Ingredience

- 1kusBobkový list
- 5lžicMáslo čerstvé
- 2lžičkyHořčice v prášku
- 625mililitrůMléko polotučné
- 1špetkaEstragon
- 25gramůSýr Parmezán
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusSalát římský
- 450gramůŠpenát listový čerstvý
- 4kusyRajčata
- 400gramůMořský jazyk
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5kusCibule
- 0,5kusCitrony
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

482 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

28 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V rendlíku svaříme mléko s dvěma proužky citronové kůry, bobkovým listem, půlkou cibule nakrájené na plátky a estragonem. Poté mléko odstavíme a necháme půl hodiny odstát.
2
V dalším hlubokém rendlíku vmícháme do rozehřátého másla mouku s práškovou hořčicí a vymícháme hladkou kaši. Do kaše zašleháme přecezené mléko (koření, cibuli, citronovou kůru nepoužijeme) a za stálého šlehání vaříme, dokud kaše nezhoustne. Poté odstavíme a vmícháme strouhaný sýr, sůl, pepř a ustrouhaný muškátový oříšek. Směs přikryjeme fólií.
3
Ve vroucí osolené vodě půl minuty vaříme listy špenátu, poté špenát ihned propláchneme studenou vodou, necháme okapat a osušíme. Vařeným špenátem vyložíme velký pekáč, který jsme vytřeli máslem.
4
Na špenát položíme stočené plátky ryby, které jsme osolili a opepřili. Narovnané rybí závitky zalijeme připravenou omáčkou a v troubě předehřáté na 200°C pečeme přibližně půl hodiny, dokud omáčka nezezlátne.
5
Na talíře rozdělíme rybu i se špenátem, obložíme listy salátu a čtvrtkami rajčat. Hned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.