Ohnivé cupcakes se sýrovým krémem

Name: Ohnivé cupcakes se sýrovým krémem
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Ingredients: 240 gramů Sýr Lučina - termizovaný; 150 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vanilkový lusk; 1 špetka Sůl mořská; 1 špetka Zázvor mletý; 50 gramů Višně kandované; 150 gramů Cukr moučkový; 1 lžíce Kakao - prášek; 1 kus Vanilkový lusk; 250 gramů Cukr krupice; 150 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Vejce slepičí; 4 lžíce Mléko - podmáslí; 1.5 lžičky Ocet jablečný; 0.75 lžička Soda jedlá; 240 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Potravinářská barva

55 min.

Ingredience

Sýrový krém
- 240gramůSýr Lučina - termizovaný
- 150gramůMáslo čerstvé
- 1kusVanilkový lusk
- 1špetkaSůl mořská
- 1špetkaZázvor mletý
- 50gramůVišně kandované
- 150gramůCukr moučkový
Těsto
- 1lžíceKakao - prášek
- 1kusVanilkový lusk
- 250gramůCukr krupice
- 150gramůMáslo čerstvé
- 4kusyVejce slepičí
- 4lžíceMléko - podmáslí
- 1,5lžičkyOcet jablečný
- 0,75lžičkaSoda jedlá
- 240gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaPotravinářská barva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

243 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

14 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

387 mg

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 2 formy pro 12kusů mufin.
2
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku a přimícháme do ní kakao, všechna vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, cukr, na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí, přibližně 1-2 minuty.
3
Za stálého šlehání přidáme ještě 3-4 lžíce podmáslí, do kterého jsme si zamíchali červené cukrářské barvivo. Vše šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se nám suroviny spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Do sklenice si dáme 1.5 lžičky jablečného octa, přidáme do něj necelou lžičku jedlé sody, zamícháme a jakmile soda z octem začne reagovat vmícháme ji zlehka do těsta a zlehka prošleháme.
4
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
5
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout.
6
Připravíme si krém z čerstvého krémového sýru: do jedné mísy prosijeme moučkový cukr, do druhé mísy dáme změklé pokrájené máslo, z vanilkového lusku vyškrabaná semínka, čerstvý krémový sýr, špetku soli, špetku zázvoru a ručním elektrickým šlehačem směs šleháme asi 1-2 minuty do doby, až se vše krásně spojí. Pak postupně, v několika dávkách, budeme přidávat moučkový cukr. (Cukr se totiž v menších dávkách lépe zašlehá do krému.) Krém by měl být hladký a nadýchaný. Vložíme ho do cukrářského pytlíku s ozdobnou hubičkou. Vychladlé košíčky ozdobíme krémem, ozdobíme je višněmi, poklademe na tác a můžeme podávat. Dobrou chuť.
7
Pozn.: krém z čerstvého sýra je nejchutnější hned čerstvý, doporučujeme ho připravit těsně před servírováním košíčků.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.