Omáčka Villeroy

Name: Omáčka Villeroy
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gramů Houby čerstvé; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 litr Vývar drůbeží; 80 gramů Máslo čerstvé

95 min.

Ingredience

- 100gramůHouby čerstvé
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1litrVývar drůbeží
- 80gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

314 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

16 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

629 mg

Cukr

116 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme pokrájené houby a krátce orestujeme. Zasypeme moukou, promícháme s máslem, orestujeme a podlijeme vývarem. Metlou opatrně vmícháme žloutky a vaříme asi hodinu. Okořeníme pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Můžeme přisolit. Odstavíme a důkladně rozmixujeme.
2
Vmícháme lžíci másla a omáčku na mírném ohni odpařujeme tak dlouho, až se nám chytá vařečky. Za stálého míchání to trvá přibližně 15 minut.
3
Takto připravenou omáčku používáme výhradně k obalování různých pokrmů před smažením.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.