Omáčka z červeného vína se šalotkou, šunkou a zeleninou

Name: Omáčka z červeného vína se šalotkou, šunkou a zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Šalotka; 3 decilitry Voda pitná; 2 špetky Sůl; 1 decilitr Víno červené; 1 lžíce Cukr krupice; 70 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Pórek; 100 gramů Šunka dušená; 2.5 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Celer bulvový; 1 decilitr Víno červené; 4 decilitry Hovězí vývar základní; 2 lžičky Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 1 lžíce Olej olivový; 1 lžíce Máslo čerstvé

65 min.

Ingredience

Dušená šalotka
- 100gramůŠalotka
- 3decilitryVoda pitná
- 2špetkySůl
- 1decilitrVíno červené
- 1lžíceCukr krupice
Omáčka
- 70gramůMrkev kořen
- 80gramůPórek
- 100gramůŠunka dušená
- 2,5lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůCeler bulvový
- 1decilitrVíno červené
- 4decilitryHovězí vývar základní
- 2lžičkySůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 1lžíceOlej olivový
- 1lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

206 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

8 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

1 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme a omyjeme mrkev, celer a pórek. Zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a plátky. Šunku pokrájíme na nudličky.
2
Šalotku očistíme a dáme do hrnce s 2-3 dl vody se solí vařit. Vaříme ji pomalu přibližně 2-3 minuty. Poté vodu slijeme, přilijeme 1 dl červeného vína, přidáme cukr a pod poklicí pomalu dusíme asi 10 minut, a poté odstavíme z plotny.
3
V pánvi si rozpálíme olej s máslem a zeleninu se šunkou osmažíme dozlatova. Osmaženou zeleninu poprášíme moukou, promícháme a krátce znovu osmažíme. Přilijeme studený vývar a za stálého míchání přivedeme k varu. Přilijeme 2 dl červeného vína, omáčku dochutíme solí a pepřem a zvolna vaříme 25-30 minut. Omáčku se zeleninou a šunkou prolisujeme přes jemné síto přímo na dušenou šalotku. Promícháme, necháme přejít varem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.