Omáčka z humra

Name: Omáčka z humra
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Humr; 1 kus Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 3 kusy Šalotka; 2 lžíce Olej olivový; 50 gramů Petržel - nať; 50 gramů Tymián čerstvý; 1 špetka Sůl; 1 lžíce Protlak rajčatový; 2 centilitry Martell cognac; 400 mililitrů Vývar rybí; 100 gramů Máslo čerstvé

60 min.

Ingredience

- 2kusyHumr
- 1kusMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 3kusyŠalotka
- 2lžíceOlej olivový
- 50gramůPetržel - nať
- 50gramůTymián čerstvý
- 1špetkaSůl
- 1lžíceProtlak rajčatový
- 2centilitryMartell cognac
- 400mililitrůVývar rybí
- 100gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1052 kcal

Bílkoviny

148 g

Tuky

32 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

548 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Krunýře z humrů nasekáme nahrubo. Mrkev a celer omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno.
2
V kastrolu rozehřejeme olej a vložíme na něj pokrájenou zeleninu. Dusíme ji chvíli na oleji. Přidáme naporcované krunýře z humra a dál dusíme. Přidáme petrželovou nať, tymián a osolíme.
3
Přidáme rajčatový protlak a zamícháme. Vlijeme rybí vývar a koňak a opět promícháme. Necháme přejít varem a potom ztlumíme teplotu.
4
Částečně přikryjeme kastrol poklicí a omáčku vaříme 20 minut.
5
Potom omáčku přecedíme přes síto a humrové krunýře do ní vymačkáme. Vaříme, dokud se jedna třetina tekutiny neodpaří. Nakonec postupně zašleháváme máslo.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.