Omáčka ze smržů

Name: Omáčka ze smržů
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hrst Smrže čerstvé; 1 kus Šalotka; 40 gramů Máslo čerstvé; 40 mililitrů Martell cognac; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 100 mililitrů Demi glace; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Petržel hladkolistá

35 min.

Ingredience

- 1hrstSmrže čerstvé
- 1kusŠalotka
- 40gramůMáslo čerstvé
- 40mililitrůMartell cognac
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 100mililitrůDemi glace
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžícePetržel hladkolistá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

220 kcal

Bílkoviny

2 g

Tuky

17 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

27 mg

Cukr

417 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou, najemno nakrájenou šalotku vsypeme do kastrolu na rozehřáté máslo a orestujeme na ní očištěné, nakrájené smrže (sušené si dáme předem namočit.) Krátce je podusíme. Potom přilijeme koňak (nebo madeiru či brandy), přidáme demi-glace (telecí či jiný silný vývar) a smetanu. Necháme znovu provařit a zredukovat, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec omáčku osolíme, opepříme a dochutíme nasekanými bylinkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.