Pajšl po česku

Name: Pajšl po česku
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Máslo čerstvé; 3.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 2 lžičky Cukr krupice; 600 gramů Vepřové plíce; 300 gramů Vepřový jazyk; 300 gramů Vepřové srdce; 300 gramů Játra vepřová; 4 litry Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 1 kus Cibule; 1 kus Bobkový list; 0.5 lžička Pepř černý celý; 5 kusů Nové koření celé

115 min.

Ingredience

Jíška
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150gramůMáslo čerstvé
Na dochucení
- 3,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 2lžičkyCukr krupice
Vařené vnitřnosti
- 600gramůVepřové plíce
- 300gramůVepřový jazyk
- 300gramůVepřové srdce
- 300gramůJátra vepřová
- 4litryVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
- 1kusCibule
- 1kusBobkový list
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 5kusůNové koření celé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1248 kcal

Bílkoviny

69 g

Tuky

92 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové plíce, jazyk, srdce a játra dobře očistíme a omyjeme. Maso dáme do hrnce asi se 2 l vody, s 1 lžíci soli a přivedeme k varu.
2
Maso pomalu vaříme asi 5-10 minut. Poté ho vyjmeme, vodu vylijeme, maso kromě jazyka vrátíme do hrnce, zalijeme čistou vodou. Jazyk omyjeme pod studenou vodou, oloupeme a dáme do hrnce k ostatnímu masu. Poté přidáme sůl, celou očištěnou cibuli, bobkový list, celý černý pepř a nové koření. Pod pokličkou maso vaříme asi 70 minut doměkka.
3
Uvařené vnitřnosti scedíme, vývar zachytíme. Plíčky oddělíme od průdušnic, ze srdce odstraníme tvrdší části a vše nakrájíme na tenké nudličky.
4
Ve druhém hrnci si rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme 1 l scezeného vývaru. Metličkou jíšku rozšleháme dohladka a asi 10 minut mírně povaříme. Nakonec přimícháme sladkou (2 dl) a zakysanou smetanu (2 dl), dochutíme solí, bílým pepřem a cukrem a omáčku necháme přejít varem.
5
Ještě si vyšleháme sladkou smetanu (1.5 dl) na hustou šlehačku. Pajšl na talířích ozdobíme kopečkem šlehačky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

po 22. 8. 2016

Pajšl po česku

skúsim ho,ten múj manžel ho miluje a co čtu,tak bude supr

Anonymní uživatel

čt 15. 9. 2016

Pajšl po česku

pajšl po čeku byl výborný,nezbila ani lžička😍