Palačinky s lososem a pomerančovým přelivem

Name: Palačinky s lososem a pomerančovým přelivem
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Chřest zelený; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 gram Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 80 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Vejce slepičí; 200 mililitrů Mléko polotučné; 1 lžička Muškátový oříšek; 1 lžíce Pažitka; 200 gramů Losos uzený; 3 lžíce Olej stolní; 1 kus Pomeranče; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Pepř bílý; 1 špetka Cukr krupice

120 min.

Ingredience

- 1kilogramChřest zelený
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1gramCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 80gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyVejce slepičí
- 200mililitrůMléko polotučné
- 1lžičkaMuškátový oříšek
- 1lžícePažitka
- 200gramůLosos uzený
- 3lžíceOlej stolní
Pomerančový přeliv
- 1kusPomeranče
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaPepř bílý
- 1špetkaCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

610 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

39 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

2 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest očistíme a odkrojíme dřevnaté konce.
2
Nejprve uvaříme dřevnaté konce výhonků chřestu v osolené vroucí vodě se lžičkou másla a lžičkou cukru. Vařené zbytky z chřestu vyndáme a ve vzniklém vývaru uvaříme očištěný, na kousky nakrájený chřest, který necháme po uvaření okapat. Než se chřest uvaří, připravíme si těsto na palačinky, a to tak, že v rendlíku rozpustíme máslo, které necháme mírně vychladnout. Rozšlehané žloutky rozmícháme v mléce a vmícháme je do mouky, nakonec do těsta přidáme rozpuštěné máslo a ochutíme ho špetkou soli, nastrouhaným muškátovým oříškem a jemně sekanou pažitkou. Hotové těsto necháme alespoň 30 minut odpočinout. Na hotové palačinky rozdělíme plátky lososa, svineme je, a uchováváme je v teple do podávání. Před podáváním palačinky nakrájíme na špalíčky.
3
Podáváme tak, že na prohřáté talíře naanžujeme chřest, přelijeme ho horkou omáčkou a okolo přelitého chřestu urovnáme teplé špalíčky palačinek s lososem. Podáváme horké.
4
Pomerančový přeliv připravíme tak, že pomeranč důkladně omyjeme, speciální škrabkou ho oškrábeme. Část nastrouhané kůry odložíme na konečnou ozdobu. Zbývající nastrouhanou kůru dáme do misky, přilijeme k ní vylisovanou šťávu z pomeranče, smetanu, žloutky a víno a vše vymícháme dohladka. Směs ochutíme solí a pepřem, cukrem a mícháme nad plamenem ve vodní lázni, dokud omáčka nezhoustne.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.