Paštika sv. Huberta

Name: Paštika sv. Huberta
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Vepřový bok; 400 gramů Kančí kýta; 200 gramů Játra vepřová; 150 gramů Slanina vepřová; 2 lžičky Pepř černý mletý; 2 kusy Bobkový list; 2 lžičky Paštikové koření; 100 gramů Celer bulvový; 7.5 decilitrů Víno portské; 200 gramů Anglická slanina; 1 kus Salát ledový; 2 kusy Cibule; 250 gramů Kompot brusinkový; 100 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžíce Sůl

90 min.

Ingredience

- 150gramůVepřový bok
- 400gramůKančí kýta
- 200gramůJátra vepřová
- 150gramůSlanina vepřová
- 2lžičkyPepř černý mletý
- 2kusyBobkový list
- 2lžičkyPaštikové koření
- 100gramůCeler bulvový
- 7,5decilitrůVíno portské
- 200gramůAnglická slanina
- 1kusSalát ledový
- 2kusyCibule
- 250gramůKompot brusinkový
- 100gramůMrkev kořen
- 0,5lžíceSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1228 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

65 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček, maso z černé zvěře (kančí kýta) a vepřová játra
2
omyjeme a vše pokrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Přidáme pokrájené kousky slaniny, pepř, bobkový list, paštikové koření, očištěný a pokrájený celer s mrkví, pokrájenou cibuli, sůl a portské víno. Dobře směs promícháme a odložíme maso v marinádě do chladničky na několik hodin.
3
Z marinovaného masa odstraníme bobkový list a vše 2x přemeleme na masovém strojku.
4
Nádobu na paštiku vyložíme tenkými plátky slaniny a naplníme ji masovou směsí, zakryjeme plátky slaniny. Nádobu dobře uzavřeme, vložíme do pekáče s vařící vodou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme 1 hodinu při 190°C.
5
Vychladlou paštiku dáme do chladničky minimálně na 10 hodin, pak paštiku vyklopíme a nakrájíme na plátky.
6
Podáváme s brusinkami a hlávkovým salátem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.