Pastitzio

Name: Pastitzio
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Těstoviny penne; 3 litry Voda pitná; 1 kilogram Hovězí maso mleté; 1 kus Cibule; 400 gramů Rajčata; 1 lžička Muškátový oříšek; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 30 gramů Cukr krupice; 50 gramů Protlak rajčatový; 1 litr Mléko plnotučné; 40 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 4 kusy Vejce slepičí; 1 lžička Muškátový oříšek; 200 gramů Sýr Parmezán; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

80 min.

Ingredience

- 500gramůTěstoviny penne
- 3litryVoda pitná
- 1kilogramHovězí maso mleté
- 1kusCibule
- 400gramůRajčata
- 1lžičkaMuškátový oříšek
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 30gramůCukr krupice
- 50gramůProtlak rajčatový
Omáčka
- 1litrMléko plnotučné
- 40gramůMáslo čerstvé
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 4kusyVejce slepičí
- 1lžičkaMuškátový oříšek
- 200gramůSýr Parmezán
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

958 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

33 g

Sacharidy

92 g

Vláknina

4 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Když je voda vařící, ponoříme do ní těstoviny a uvaříme doměkka. Potom je scedíme, opláchneme pod studenou tekoucí vodou a necháme okapat. Rajčata nastrouháme na silnějším struhadle do misky.
2
Ve větší pánvi rozpálíme olej, osmahneme drobně nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, které vidličkou dobře promícháme, aby se při smažení nespojilo. Vmícháme připravená rajčata, rajčatový protlak, nastrouhaný muškátový oříšek, podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme cukrem. Všechny suroviny zalijeme vodou a na mírném ohni, za občasného míchání a pod poklici vaříme přibližně 20 minut. Směs musí po vaření zůstat hustá a nemůže obsahovat vodu. Stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout.
3
Bešamelová omáčka: V hrnci zahřejeme máslo, přisypeme mouku a stálým mícháním smažíme přibližně 4 minuty. Opět za stálého míchání přilijeme mléko, dobře rozšleháme, aby nezůstaly hrudky a vše přivedeme k varu. Omáčku vaříme dále na mírném ohni až do zahoustnutí. Hustou omáčku stáhneme z ohně, vmícháme čtyři žloutky, dobře promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme jemně nastrouhaný muškátový oříšek a zase dobře promícháme.
4
Připravenou masovou směs smícháme s okapanými těstovinami. Směs rozložíme na olejem vymazaný plech. Zalijeme bešamelovou omáčkou, posypeme nastrouhaným sýrem. Naplněný plech vložíme do trouby, kde pečeme pokrm přibližně 50 minut.
5
Hotové pastitzio vytáhneme z trouby, přikryté necháme 10 minut odpočinout a potom nakrájíme na porce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.