Pečená kachna s nádivkou s pomeranči

Name: Pečená kachna s nádivkou s pomeranči
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Kachna mražená; 200 gramů Telecí plec; 200 gramů Játra drůbeží; 4 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 1 kus Cibule; 30 gramů Sádlo vepřové škvařené; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Pomeranče; 50 mililitrů Martell cognac; 220 mililitrů Víno bílé; 300 mililitrů Voda pitná; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká

190 min.

Ingredience

- 1kusKachna mražená
- 200gramůTelecí plec
- 200gramůJátra drůbeží
- 4špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1kusCibule
- 30gramůSádlo vepřové škvařené
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyPomeranče
- 50mililitrůMartell cognac
- 220mililitrůVíno bílé
- 300mililitrůVoda pitná
- 1lžíceMouka pšeničná hladká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1447 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

125 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme nádivku. Mrkev jemně nastrouháme, telecí maso, játra a cibuli umeleme a v míse vše smícháme se sádlem, muškátovým oříškem, koňakem a nádivku osolíme dvěma špetkami soli.
2
Očištěnou, opláchnutou a osušenou kachnu osolíme dvěma špetkami soli a opepříme vně i uvnitř, vnitřek kachny vyplníme nádivkou, přidáme oloupané pomeranče rozdělené na dílky a otvor zašijeme.
3
Na dno pekáče dáme do hvězdy špejle, na ně položíme kachnu břichem dolů, podlijeme vodou a v troubě na středním plameni dusíme pod víkem pekáče. Během pečení kachnu podléváme vodou a vínem, poléváme výpekem, tučná místa na kachně propichujeme vidlicí.
4
Asi po tři čtvrtě hodině kachnu obrátíme a pečeme bez víka. Opět poléváme výpekem, vínem a vodou.
5
Upečenou kachnu vyjmeme a držíme ji na teple. Šťávu zaprášíme moukou, osmažíme, poté podlijeme a alespoň čtvrt hodiny provaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.