Pečená kachní prsa s čekankou v parmské šunce

Name: Pečená kachní prsa s čekankou v parmské šunce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Kachní prsa; 4 decilitry Demi glace; 150 gramů Šunka parmská; 2 kusy Čekanka; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 decilitry Olej olivový; 1 lžíce Solamyl - bramborový škrob; 1 kus Cuketa; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer bulvový; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 200 gramů Rýže indiánská

50 min.

Ingredience

- 800gramůKachní prsa
- 4decilitryDemi glace
- 150gramůŠunka parmská
- 2kusyČekanka
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3decilitryOlej olivový
Rýžové resty
- 1lžíceSolamyl - bramborový škrob
- 1kusCuketa
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler bulvový
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 200gramůRýže indiánská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1259 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

92 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní prsa očistíme, odstraníme blanky a na horní straně ostrým nožem nařízneme mřížku. Ochutíme solí, pepřem, proložíme tymiánem a zakápneme olivovým olejem. Poté maso zprudka osmahneme na rozpáleném oleji, nejprve horní částí s kůží a potom z druhé strany. Prsa přemístíme do zapékací mísy a v troubě předehřáté na 170 °C pečeme cca 12-15 minut.
2
Mezitím uvařenou a vychlazenou rýži promícháme s pokrájenou a povařenou zeleninou, osolíme a opepříme dle chuti, přidáme žloutky a vmícháme škrob. Z těsta vytvoříme placičky a z obou stran opečeme.
3
Čekanku rozpůlíme, osolíme, opepříme a od kořene obalíme parmskou šunkou. Přidáme ji do trouby k masu na posledních cca 6 minut pečení.
4
Vše rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.