Pečená krůta s mandlovou nádivkou

Name: Pečená krůta s mandlovou nádivkou
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 12
Ingredients: 100 gramů Mandle; 0.5 litr Voda pitná; 1 kus Veka; 200 mililitrů Mléko polotučné; 0.5 lžička Muškátový květ; 5 kusů Vejce slepičí; 2 lžíce Sůl; 200 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Krůta; 200 gramů Sádlo škvařené; 1 lžička Solamyl

215 min.

Ingredience

- 100gramůMandle
- 0,5litrVoda pitná
- 1kusVeka
- 200mililitrůMléko polotučné
- 0,5lžičkaMuškátový květ
- 5kusůVejce slepičí
- 2lžíceSůl
- 200gramůMáslo čerstvé
- 1kusKrůta
- 200gramůSádlo škvařené
- 1lžičkaSolamyl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

393 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

37 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

1 g

Cukr

510 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mandle nasypeme do 1/4 l vroucí vody, chvilku je povaříme, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na nudličky.
2
Z veky ostrouháme kůrku, nakrájíme na kostičky, které zvlhčíme mlékem. Oddělíme bílky od žloutků, z bílků ušleháme s 1 špetkou soli tuhý sníh. Rozpustíme 100 g másla, které utřeme se žloutky do pěny. Přidáme sůl, muškátový květ, mandle, nakrájenou veku, vše promícháme a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh.
3
Krůtu (cca 4 kg) zbavíme křídel, vytáhneme kostice ze stehen, očistíme a naplníme nádivkou. Krůtu zašijeme bílou režnou nití, pak převážeme a stáhneme, aby se kraje krůty nevysušily. Osolíme, vložíme do pekáče, přelijeme sádlem a ve středně vyhřáté troubě pečeme bez podlévání vodou 2,5-3 hodiny doměkka.
4
Upečenou krůtu přendáme do jiné nádoby, tuk v pekáči vysmahneme, sádlo slijeme do hrnku, do šťávy přilijeme 200 ml vody a přivedeme do mírného varu. Nožem oškrábeme přípečky na stranách pekáče, na lžíci rozmícháme trochu vody s malým množstvím solamylu, chvilku povaříme a tím šťávu slabě zahustíme.
5
Z krůty odstraníme nitě a nasekáme ji na porce, které položíme na talíř, podlijeme šťávou, obložíme nádivkou a přelijeme přeškvařeným máslem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.