Pečená kuřecí roláda plněná vepřovým masem

Name: Pečená kuřecí roláda plněná vepřovým masem
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gramů Kuře; 150 gramů Játra kuřecí; 100 gramů Žaludky drůbeží; 1 kus Cibule; 2 kusy Vejce slepičí; 600 gramů Vepřová krkovička; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžičky Kmín drcený; 100 gramů Sádlo škvařené; 150 mililitrů Voda pitná

155 min.

Ingredience

- 900gramůKuře
- 150gramůJátra kuřecí
- 100gramůŽaludky drůbeží
- 1kusCibule
- 2kusyVejce slepičí
- 600gramůVepřová krkovička
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžičkyKmín drcený
- 100gramůSádlo škvařené
- 150mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

606 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

48 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

429 mg

Cukr

681 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Střední vykuchané omyté kuře osušíme, rozpůlíme a zbavíme křídel. Ostrým nožem maso nařízneme a pak je seškrabováním oddělujeme od kosti. Obnaženou kost vždy opatrně vykroutíme nebo odřízneme. Takto odstraníme nejen větší kosti, jako je stehenní, prsní, klíční a hřbetní, ale maso odřežeme i ze žeber a z biskupa. Vykostěné kuře rozložíme na vál, silnější části naklepeme. Kosti a křídla použijeme na vývar
2
Kuřecí játra nakrájíme na kousky, kuřecí žaludky přepůlíme, oloupanou cibuli rozčtvrtíme a do misky rozklepneme vejce. Z vepřové krkovice nakrájíme libové části na kostičky, zbytek masa společně s játry, žaludky a cibulí umeleme. Umletou směs promícháme s kostičkami masa a vejci, přidáme hladkou mouku, sůl, pepř a drcený kmín, vše spolu dobře prohněteme a vytvarujeme do šišky.
3
Šišku mleté směsi položíme na rozprostřené kuře, kuřecí maso přes šišku přehrneme, sešijeme režnou nití a vytvarujeme váleček, který ovážeme potravinářským provázkem.
4
Osolený váleček dáme do pekáče na rozpuštěné sádlo a vložíme do trouby předehřáté na 160 °C. Při této teplotě pečeme 2 hodiny bez podlévání, maso několikrát obrátíme a přelijeme výpekem. Hotové kuře dáme do jiné nádoby, výpek necháme vysmahnout, zalijeme 150 ml vody, ve které jsme rozmíchali půl lžičky Solamylu a šťávu povaříme.
5
Kuře zbavíme provázku a nití, nakrájíme na porce a servírujeme přelité šťávou.
6
Chceme-li kuře podávat studené, necháme je vystydnout při pokojové teplotě a potom 12 hodin v chladničce. Odstraníme provázek s nitěmi a roládu nakrájíme na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.