Pěna z mascarpone

Name: Pěna z mascarpone
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 mililitrů Balsamico ocet; 50 gramů Cukr moučkový; 150 gramů Mascarpone; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 50 gramů Cukr krupice; 80 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

30 min.

Ingredience

- 100mililitrůBalsamico ocet
- 50gramůCukr moučkový
- 150gramůMascarpone
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 50gramůCukr krupice
- 80mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

330 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

20 g

Sacharidy

31 g

Cukr

28 g

Vápník

103 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do smetany přidáme lžíci prositého moučkového cukru a ušleháme šlehačku. Mascarpone smícháme se šlehačkou. Mícháme tak dlouho, dokud nevznikne homogenní a lehce pěnivá směs. Vmícháme druhou lžíci moučkového cukru.
2
Z bílků ušleháme pevný sníh, který velmi opatrně vmícháme do šlehačkové směsi. Použijeme dřevěnou lžíci, kterou zlehka nadzvedáváme šlehačku tak, aby se sníh neroztekl.
3
V pánvičce smícháme ocet s cukrem, přivedeme k varu a mícháme až do získání karamelu. Necháme vychladit.
4
Z pěny pomocí dvou lžic vytvoříme nočky, které upravíme na talíře a zlehka v tenkých proužcích přelijeme karamelem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.