Pěna z parmic a fenyklovou omáčkou

Name: Pěna z parmic a fenyklovou omáčkou
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vaječný bílek slepičí; 20 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 30 gramů Fenykl čerstvý; 100 gramů Zakysaná smetana; 15 mililitrů Likér zázvorový; 2 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 700 gramů Parmice

110 min.

Ingredience

- 1kusVaječný bílek slepičí
- 20gramůMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 30gramůFenykl čerstvý
- 100gramůZakysaná smetana
- 15mililitrůLikér zázvorový
- 2decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 700gramůParmice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

399 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

24 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

564 mg

Cukr

937 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z mořských parmic oškrábeme šupiny a vykucháme. Propláchneme pod tekoucí vodou a vykostíme. Nakrájíme, rozmixujeme, dáme do mísy a uložíme do ledničky. V misce promícháme bílek se špetkou soli a špetkou čersvě mletého pepře a misku rovněž dáme na 30 minut do ledničky.
2
Po hodině vyndáme obě mísy z ledničky a smícháme jejich obsah. Do směsi postupně vmícháme smetanu a směs rozdělíme do malých formiček a vaříme cca 30 minut ve vodní lázni v troubě předehřáté na 180 °C.
3
Mezitím důkladně omyjeme fenykl a nasekáme. Smícháme v misce se zakysanou smetanou a zázvorovým likérem a dobře vyšleháme. Vyndáme formičky z trouby a obsah vyklopíme na servírovací mísu. Hotový předkrm podáváme teplý s fenyklovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.