Pikantní kukuřičný chléb s kvasem

Name: Pikantní kukuřičný chléb s kvasem
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Mouka pšeničná celozrnná; 1 lžíce Sušený žitný kvásek; 500 mililitrů Voda pitná; 200 gramů Mouka kukuřičná; 200 gramů Mouka špaldová celozrnná; 0.5 lžička Kmín drcený; 1 lžička Paprika mletá pálivá; 0.5 lžička Tymián sušený; 0.5 lžička Oregano sušené; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Med včelí; 10 gramů Droždí

95 min.

Ingredience

- 100gramůMouka pšeničná celozrnná
- 1lžíceSušený žitný kvásek
- 500mililitrůVoda pitná
- 200gramůMouka kukuřičná
- 200gramůMouka špaldová celozrnná
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 1lžičkaPaprika mletá pálivá
- 0,5lžičkaTymián sušený
- 0,5lžičkaOregano sušené
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaMed včelí
- 10gramůDroždí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

195 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

1 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

2 g

Cukr

992 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Příprava tohoto chleba je časově náročnější, ale výsledkem je vynikající chléb s jedinečnou chutí.
2
Pro upečení musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 100 gramů celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2 decilitry vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát.
3
S uzrálým kvasem můžeme začít s přípravou těsta.
4
Do pečicí formy z domácí pekárny s nasazenými míchadly nasypeme 200 gramů kukuřičné mouky a k ní za stálého míchání vařečkou pomalu přiléváme 3 decilitry vroucí vody. Vzniklou hmotu necháme ve formě vychladnout.
5
K prochladlému kukuřičnému těstu přidáme žitný kvas, přisypeme 200 gramů celozrnné špaldové mouky a přidáme papriku, tymián a dobromysl. Uprostřed mouky uděláme malý důlek, do něj rozdrobíme droždí a zakápneme medem. Do jednoho rohu pečicí formy nasypeme sůl.
6
Formu se surovinami vložíme zpátky do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o hmotnosti 0,9 kilogramu a světlou kůrku, a pekárnu zapneme.
7
V průběhu cyklu hnětení – míchání zkontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přilijeme vodu.
8
Po ukončení programu pekárnu vypneme, v rukavicích vyjmeme formu, chléb z ní opatrně vyklepneme a necháme na kuchyňském sítu vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.