Pikantní makový dort s citrónovou polevou

Name: Pikantní makový dort s citrónovou polevou
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 175 gramů Mléko plnotučné; 1 kus Vanilkový lusk; 50 decilitrů Voda pitná; 3 plátky Želatina bílá plátky; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 50 mililitrů Citrónová šťáva; 2 lžíce Citrónová kůra; 40 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 250 gramů Smetana 33% (šlehačka); 50 gramů Cukr moučkový; 300 gramů Jahody zahradní; 2 kusy Kiwi; 1.5 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka polohrubá; 50 mililitrů Voda pitná; 50 mililitrů Citrónová šťáva; 3 lžíce Cukr moučka; 3 gramy Cukr moučka; 9 gramů Mák - semena; 1 špetka Sůl; 1.5 gramy Máslo čerstvé; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 175 mililitrů Mléko plnotučné; 1 kus Citrony; 185 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžíce Kypřící prášek do pečiva

80 min.

Ingredience

Citrónový krém
- 175gramůMléko plnotučné
- 1kusVanilkový lusk
- 50decilitrůVoda pitná
- 3plátkyŽelatina bílá plátky
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 50mililitrůCitrónová šťáva
- 2lžíceCitrónová kůra
- 40gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 250gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 50gramůCukr moučkový
Na ozdobu
- 300gramůJahody zahradní
- 2kusyKiwi
Na vytření formy
- 1,5lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka polohrubá
Sirup citrónový
- 50mililitrůVoda pitná
- 50mililitrůCitrónová šťáva
- 3lžíceCukr moučka
Těsto
- 3gramyCukr moučka
- 9gramůMák - semena
- 1špetkaSůl
- 1,5gramyMáslo čerstvé
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 175mililitrůMléko plnotučné
- 1kusCitrony
- 185gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžíceKypřící prášek do pečiva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

375 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

20 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

3 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si nejdříve citrónový krém: z omytých a osušených citrónů nastrouháme do misky kůru a štávu vymačkáme do skleničky. 3 plátky želatiny namočíme do vody.
2
V míse ručním šlehačem vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Postupně do pěny zašleháme Maizenu (kukuřičný škrob). Do hrnce nalijeme mléko. Vezmeme vanilkový lusk, podélně ho ostrým nožem rozkrojíme a semínka seškrábneme do mléka, které přivedeme k varu. Horké mléko budeme pomalu přidávat do vaječné pěny. Krém musíme stále míchat, aby se nesrazil. Poté krém vrátíme do hrnce a znovu, za stálého míchání, pomalu vaříme do zhoustnutí (minimálně 10 minut). Těsně před koncem vaření do krému přimícháme citrónovou kůru a šťávu. Hrnec s krémem odstavíme z plotny, přimícháme namočenou želatinu a mícháme do doby, až se celkem rozpustí. Krém necháme vychladnout.
3
Troubu si předehřejeme na 180°C. Omytý a osušený citrón jemně nastrouháme a šťávu vymačkáme. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
4
Na koláč si připravíme mísu, do ní prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva, špetkou soli, moučkovým cukrem a mák. Suchou směs dobře promícháme. Vyšleháme si bílky. Do druhé mísy nalijeme mléko a zamícháme do něj vyšlehané tuhé bílky. Pak mléčnou směs přimícháme do sypké směsi, ještě do ní důkladně zamícháme citrónovou šťávu s citrónovou kůrou a rozpuštěné máslo. Těsto nalejeme do formy a dáme péct na 20 minut.
5
Mezitím si připravíme sirup: v kastrólku si přivedeme k varu vodu, do ní nasypeme moučkový cukr a přidáme citrónovou šťávu. Vaříme jen pár sekund, pak kastrólek se sirupem odstavíme z plotny a necháme vychladnout.
6
Nakonec omyjeme a očistíme jahody a kiwi oloupeme. Ovoce nakrájíme na plátky, které použijeme na ozdobu.
7
Upečený vychladlý korpus potřeme sirupem, korpus ve formě ozdobíme ovocem a přelejeme krémem. Dort dáme do lednice ztuhnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.