Platýs se stročkovou omáčkou

Name: Platýs se stročkovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Šalotka; 100 mililitrů Vývar rybí; 250 mililitrů Víno bílé; 6 mililitrů Pepř černý celý; 3 mililitry Sůl; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 800 gramů Platýz - filety; 3 mililitry Ocet vinný; 5 kusů Cibulka jarní; 300 gramů Houby stročky; 2 kusy Rajčata; 100 gramů Zakysaná smetana; 5 mililitrů Pepř bílý; 1 kus Vejce slepičí; 40 gramů Máslo čerstvé

50 min.

Ingredience

- 2kusyŠalotka
- 100mililitrůVývar rybí
- 250mililitrůVíno bílé
- 6mililitrůPepř černý celý
- 3mililitrySůl
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 800gramůPlatýz - filety
- 3mililitryOcet vinný
- 5kusůCibulka jarní
- 300gramůHouby stročky
- 2kusyRajčata
- 100gramůZakysaná smetana
- 5mililitrůPepř bílý
- 1kusVejce slepičí
- 40gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

484 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

17 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Šalotku oloupeme, rozkrojíme napůl, přidáme ji do rybího vývaru, zalijeme vínem, opepříme, vývar přivedeme k varu. Bylinky opláchneme a osušíme. Polovinu nasekáme na jemno, druhou část dáme bokem.
2
Nasekané bylinky nasypeme do vývaru a směs povaříme cca 20 minut. Rybí filety opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, přidáme špetku soli a potřeme je octem. Dáme na 10 minut odpočinout.
3
Jarní cibulky řádně omyjeme a nasekáme na drobná kolčka, houby řádně očistíme a pokrájíme na tenké plátky. Zbytek bylinné směsi rozkrájíme na jemno. Rajčata zalijeme vařící vodou, po 2 minutách oloupeme slupku a zbavíme je jadérek. Dužninu krájíme na drobné kostičky.
4
Filety umístíme do cedníku, povaříme cca 5 minut v páře nad vývarem, poté maso odložíme bokem. Vývar scedíme a při vysoké teplotě zredukujeme na polovinu.
5
Jarní cibulky osmahneme na másle až nezesklovatí, na nich následně podusíme houby, dokud nepustí veškerou vodu. Zalijeme zakysanou smetanou a povaříme na mírném ohni asi 2 minuty.
6
Houby smícháme s rybím vývarem, řádně zamícháme, přidáme sůl i pepř podle chuti, směs zahustíme žloutkem. Filety vložíme do misek, zalijeme omáčkou a dochutíme bylinkami. Podáváme s nakrájenými rajčaty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.