Platýz na šampaňském

Name: Platýz na šampaňském
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 2 lžíce Citronová šťáva; 250 gramů Platýz - filety; 1 lžička Sůl; 6 kusů Pepř černý celý; 1 kus Bobkový list; 8 kusů Cibulka jarní; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Cukr krupice; 1 špetka Pepř bílý; 600 gramů Mrkev kořen; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 3 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 litr Víno šumivé (sekt)

60 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 2lžíceCitronová šťáva
- 250gramůPlatýz - filety
- 1lžičkaSůl
- 6kusůPepř černý celý
- 1kusBobkový list
- 8kusůCibulka jarní
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaCukr krupice
- 1špetkaPepř bílý
- 600gramůMrkev kořen
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 0,5litrVíno šumivé (sekt)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

608 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

35 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety z platýze omyjeme a osušíme. Pokapeme je citronovou šťávou, osolíme a necháme chvíli uležet.
2
Oloupanou cibuli jemně nasekáme a osmahneme na másle. Přidáme filety, pepř, bobkový list, vše zalijeme sektem. Zvolna dusíme pod poklicí asi 12 minut do měkka.
3
Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky. V hrnci přivedeme k varu zbylý tuk s 1/8l osolené vody, přidáme zeleninu a dusíme 10 minut.
4
Filety vyjmeme z marinády, odstraníme tmavou kůži, položíme na plochou mísu.
5
Z marinády odebereme koření, vlijeme žloutky a ve vodní lázni směs ušleháme do pěny. Omáčku dochutíme solí, pepřem a cukrem, nakonec vmícháme smetanu.
6
Na míse upravíme filety se zeleninou a trochou omáčky. Větší část omáčky podáváme zvlášť v omáčníku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.