Plněné jahodové pusinky

Name: Plněné jahodové pusinky
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 24
Ingredients: 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 90 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vanilkový lusk; 100 gramů Cukr moučkový; 120 gramů Jahody zahradní; 110 gramů Mandle; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 30 gramů Cukr krupice; 200 gramů Cukr moučka; 0.25 lžička Potravinářská barva

65 min.

Ingredience

Krém
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 90gramůMáslo čerstvé
- 1kusVanilkový lusk
- 100gramůCukr moučkový
Těsto
- 120gramůJahody zahradní
- 110gramůMandle
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 30gramůCukr krupice
- 200gramůCukr moučka
- 0,25lžičkaPotravinářská barva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

80 kcal

Bílkoviny

2 g

Tuky

5 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

659 mg

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve vysušíme jahody. Očištěné a omyté jahody necháme okapat, pak je nakrájíme na plátky, rozložíme na plech s pečícím papírem a dáme je do trouby. sušíme je při 120°C asi 1 hodinu. Pak je v mixéru rozmixujeme na kaši.
2
Oloupané mandle v mixéru rozmixujeme na drobné kousky.
3
V míse vyšleháme čerstvé bílky, v polovině šlehání k bílkům přidáme nejdříve krupicový, následně moučkový cukr a mandle a 1/3 jahodové kaše. Když je vše spojeno přidáme zbytek jahod a barvivo. Rozmixovaná směs by měla být tuhá, měla by držet tvar. Dáme ji do cukrářského sáčku a na plech, který jsme si vyložili pečícím papírem, nastříkáme malé placičky, které necháme na plechu sušit asi 30 minut. Troubu předehřejeme na 140°C. Pusinky pečeme 17-20 minut.
4
Krém: v horké vodní lázni v misce vyšleháme bílky s cukrem na sníh. Měl by být na dotek horký, vaříme ho přibližně 3-5 minut. Poté misku odstavíme z vodní lázně a šleháme bílky do vychladnutí. Pak ke sněhu dáme na kostičky pokrájené máslo a šleháme do doby, až vznikne lehký, nadýchaný krém. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, ostrým nožem vyškrabeme semínka do krému, vše dobře promícháme a krémem pusinky spojíme, poklademe je na mísu a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.